關於年夜飯貼的一些補充說明

首先謝謝大家的回帖和鼓勵!
雖然得到能幹的表揚很開心_:D 、但也有些心虛、因為我常常挖空心思偷懶_:$。
菜看起來蠻多、大多並不費事、且聽我解說如下。

牛肉幹是在國內買的現成的。以前做過鹵牛肉、lg和元寶說還可以、從來沒有自己做過牛肉幹、什麽時候來挑戰一下。
鳳爪是元旦回國lg的嫂子讓我帶給lg的、那是他們老家醃的、據說鹹得很、我想不通為何有人把這當美味佳肴。總之我極不情願地接下、暗自尋思:要是超重、第一個就把它給扔了_:p、很不幸木有超重、隻好硬著頭皮把它背回來 _:o。要知道小時候別說讓我吃、看到都要反胃、現在居然也能心平氣和地對待、不至於影響我的食欲了。這個處理起來很簡單、洗過以後、蒸一下就可以了。還有一些鹹肉、加幾片在一品鍋內、湯裏就不用再放鹽了、倒是很香。
花生在油裏酥一下、要不了5分鍾、上桌前灑點花椒鹽。
貢菜買來的時候是幹的、用水泡一個晚上、當天切一下、上桌前根據個人口味加點調料、如:糖、鹽、雞精、麻油、醬油、醋、少許爆過花椒和幹辣椒的油等等。
蛋餃稍稍花點時間、因為要一張一張攤皮、我是前一天做好放在冰箱裏，當天蒸了一些(賣相好點的)、其餘的放在一品鍋內。
製作香腸的道具和腸衣是在樂天網上購入的, 見下圖:
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腸衣有羊腸和豬腸、前者細一點。
川味方子: 10斤肉(帶肥的)、110g鹽、30g辣椒、30g花椒、10g糖、10g雞精、50ml白酒(瀘州老窖); 廣味方子: 10斤肉、50g鹽、150g糖、100ml白酒、50ml紅酒、忘了是抄的哪位高手的方子、在此謝謝! 香腸灌好後、需要掛起來在通風幹燥處晾至少一個星期以上、最艱巨的任務是防烏鴉偷襲。
豬蹄子燉湯、湯作為高湯放入一品鍋、另起油鍋加少許油、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆一下、燉過的豬蹄放入油鍋、噴點酒、加醬油、鹽、十三香調味、根據需要可加少量水。
沒買到黃花魚、隻看到整條的青あじ、為了圖方便、清蒸的、加鹽、蔥薑、料酒、雞精。請教一下:大家平時一般怎麽處理這種魚?
五彩蝦仁和香菇菜心是最家常的菜、不再贅述。
一品鍋裏有豬蹄子湯、蛋餃、筍、鹹肉、鵪鶉蛋、油豆腐、開小火慢慢燉、反正不用管。本來還想放點山藥、一忙忘了。可以加點枸杞子、既提色又補人。
還是餃子比較花時間、不過現在和麵交給麵包機、我調餡兒和擀皮、悄悄說一聲:這次的餃子是lg包的。
甜品用的是在超市買的プリンエル、根據配方加點牛奶、放置成型即可、很容易、最後用時令水果裝飾一下。

所有跟帖： 

• 少了一句:湯圓比較失敗、用的是もち粉、希望有成功經驗的筒子指點一下。 -千纏- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 18:56:27

• 我家湯圓買的現成的，結果我不會煮，一鍋全漏了，給ld心疼壞了。 -一枕清霄- ♂ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 18:58:22

• 我有個關於桌布的問題。。。。 -一枕清霄- ♂ (318 bytes) () 02/15/2010 postreply 18:57:26

• 我們家連塑料的都不用，餐具則是越少越好:( -南木香- ♂ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:05:04

• 當然有這個問題! -千纏- ♀ (124 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:09:18

• 哎，原來都這樣。我家還有個厲害的，大的小的，都不知道啥毛病， -一枕清霄- ♂ (178 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:12:53

• 你省心了 -卷卷- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:15:38

• 這個我來回答，哈哈 -卷卷- ♀ (380 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:10:14

• 看了大家的回答，俺偷偷得意一下，俺家小兒，吃飯還是算老實規矩的哈。 -yuriko6911- ♀ (72 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:16:42

• 一看就知道你沒見過天男散碗，直接從桌子東頭連翻幾個跟頭 -卷卷- ♀ (46 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:19:46

• 真有這樣的孩子啊？聽說過，沒見過。 -yuriko6911- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:23:22

• 下次看看雨點兒吃飯，讓你見識見識。不光桌子，一頓飯，餐廳客廳 -一枕清霄- ♂ (28 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:30:19

• 暈倒。打屁屁教育啊。。。。 -yuriko6911- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:35:31

• 教育n百次了，軟硬不吃啊。。。隻能期待再長大點兒。。。 -一枕清霄- ♂ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:36:39

• 誰讓他有個好動的媽媽呢 -千纏- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:36:19

• 你聽誰說他有個好動的媽啊。。。。他有個名副其實的懶媽。 -一枕清霄- ♂ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:37:25

• 我很喜歡吃鳳爪啊，你為啥不喜歡呢。。。 -開心最重要- ♀ (81 bytes) () 02/15/2010 postreply 18:58:59

• 哦、原來如此、謝謝! 熱水。。。很燙的還是溫水? -千纏- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:34:58

• 很燙的 -開心最重要- ♀ (0 bytes) () 02/16/2010 postreply 01:25:46

• 香腸是你自己作的？你太能幹廖。 -yuriko6911- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:01:36

• 哈哈，看了那個鳳爪，肉太少 -一筐土豆- ♂ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:01:43

• 哈，同感。俺木敢說出來。 -yuriko6911- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:06:00

• 他們說啃的不是肉、是骨頭、那才叫香! 嗬嗬、總之難以理解 -千纏- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:37:31

• 恩，能。啃的不是骨頭，是愜意。 -yuriko6911- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:41:17

• 作香腸一直是我的夢想阿 -卷卷- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:03:55

• 我婆婆會做的，放生薑多，老好吃的 -開心最重要- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:05:13

• 你真幸福啊，我婆婆做的飯我基本咽不下去 :(，記得某年過年 -卷卷- ♀ (57 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:14:13

• 嗬嗬、如果我上婆家過年、絕對可以減肥 -千纏- ♀ (202 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:45:39

• 哈哈，暈倒—— -α^^- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:47:51

• 哈哈。基本差不多，大魚大肉的，就是做的難以下咽， -卷卷- ♀ (275 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:52:10

• 請容我實事求是地說一句吹毛求疵的客觀評語 -螃蟹- ♂ (10 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:13:23

• 厲害到{大多並不費事}！名副其實的巧婦阿 -α^^- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 19:32:19

• 黃昏說俺那胳膊打球都不行、還能舉重? 哈哈 -千纏- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 21:58:07

• 能幹，湯圓好像該用白玉粉 --牧歌- ♀ (0 bytes) () 02/15/2010 postreply 20:29:46