【臘肉】 ----to：偶爾

1、選五花肉3公斤，帶皮更好，切成3cm左右的肉條備用，肉的一段先穿好粗繩。


2、調料：
A:
香葉：2枚
桂皮：1小塊
花椒：7-10g
小茴香：7-10g
大料：5g
胡椒粒：3小勺（如果沒有用胡椒粉替代）
五香粉：1小勺
陳皮：一塊

B:
紹酒：4大勺
醬油：30ml
鹽：1大勺
糖：1.5大勺
甜麵醬：1小袋


3、把上述A香料稍加粉碎後用鍋炒黃，然後倒入麵醬，醬油，料酒糖鹽拌勻，均勻抹在肉上，然後裝入冷藏袋放冰箱裏冷藏2-3天後掛在陰涼處風幹7天-10天（時間長的話肉會很硬）。


4、風幹好的臘肉，準備熏製


5、我用這種寵物店的鋸末，百元店裏也看到過有賣，但要碰，一次用不了太多，買多了沒用。


把鋸末，一小杯糙米，5片香葉，紅糖末兩勺，幹橘皮一塊，草果一個（如果有幹的鬆塔也很好）放在錫紙上。然後錫紙放在無油無水的炒勺中，上麵架上蒸鍋。把臘肉碼放在蒸鍋裏蓋上蓋子。開大火燒10分鍾，中火15分鍾，然後關火燜上30分鍾就好了。



6、熏製好的臘肉


7、炒菜之前用水把外麵清洗幹淨。蒜苗炒臘肉，放了不少辣椒，味道很成功。

所有跟帖： 

• 哇，最後一張圖片忘改size了，湊合看吧。 -hammy- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:39:50

• 這個太講究了，望塵莫及 -風起- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:39:57

• ^^ -hammy- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:43:21

• 照片很誘人，就是調味料太多咯，上哪兒能湊齊這麽多 -semin- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:41:03

• 有什麽用什麽，我就是佐料太全了，所以什麽都要撒了一把。 -hammy- ♀ (22 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:42:50

• 頂頂頂! -千纏- ♀ (13 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:42:07

• 要趁冷做，我覺得12-2月份最好，但偶爾著急，我提前了半個月。 -hammy- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:44:01

• 你還有做的勇氣，俺就等去她吃 -風起- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:44:03

• 俺想說去她家吃 -風起- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 05:21:20

• wow, looks delicious, -Emmajapan- ♀ (25 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:42:13

• 做一遍就知道非常簡單了。 -hammy- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:44:36

• 這個太專業了 -卷卷- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:45:36

• ：）拿烤鴨換？ -hammy- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 06:01:08

• 兔子們，我先管我家毛少爺去了，如有問題回頭再回複。 -hammy- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:48:04

• 怎麽隻to：偶爾？ 誰分我一口，看上去很香 -甘茂錦- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:49:39

• 不給！ -偶爾來常常來- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 05:05:11

• 改名！何曾大氣一貫吝嗇 -甘茂錦- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 05:13:28

• 不改！！ -偶爾來常常來- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 05:23:45

• 來我家吃吧，哈哈 -hammy- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 06:00:10

• 我來了了了：）謝謝謝謝謝謝！ -偶爾來常常來- ♀ (192 bytes) () 12/08/2009 postreply 04:53:33

• 香葉就是桂葉，大料就是八角 -hammy- ♀ (70 bytes) () 12/08/2009 postreply 05:56:13

• 謝謝。這些配料，你從國內背來的？還是這邊買的？ -偶爾來常常來- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 06:04:01

• 背的，每次回國前都列個單子讓媽媽買好了給我備著。 -hammy- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 18:35:25

• hahahaahaaaaaaaaaa -emmajapan- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 05:10:52

• 哼，不吃最環保 -hammy- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 05:56:34

• 大師級的呀 饞死了…… -梅酒- ♀ (141 bytes) () 12/08/2009 postreply 05:11:10

• 1、炒勺和蒸鍋的大小要一致，能讓蒸鍋嚴絲合縫的扣在炒勺上。 -hammy- ♀ (94 bytes) () 12/08/2009 postreply 05:58:14

• 補：蒜苗臘肉，絕配啊! -偶爾來常常來- ♀ (171 bytes) () 12/08/2009 postreply 05:34:53

• 芥蘭不好碰。 -hammy- ♀ (74 bytes) () 12/08/2009 postreply 05:59:52

• 好棒的臘肉，製作起來太麻煩，懶人隻有看看的份了。哈密 -yuriko6911- ♀ (16 bytes) () 12/08/2009 postreply 06:00:24

• ：））百合好些天沒上來了。今天白天還在說你。 -hammy- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 06:05:48

• 太太誘人了，第一次見到作臘肉的 --牧歌- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 06:13:55

• ：） -hammy- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 06:44:18

• 頂頂！太精致了 -轉眼又黃昏- ♂ (28 bytes) () 12/08/2009 postreply 18:07:31

• 我吃那綠色植物。上得廳堂，下得廚房啊。 -你來自哪顆星- ♀ (0 bytes) () 12/08/2009 postreply 20:06:40

• 上得廳堂，下得廚房.進得臥房啊.不學,難度高.放棄. -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 00:35:56