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豆豉鳳爪
配料：蔥、薑、蒜、辣椒、豆豉、老抽、糖、料酒
1、鳳爪去指甲，剁成兩段；
2、在開水中焯過，用廚房紙吸去水分備用；
3、鍋內放入適量油，7成熱時放入鳳爪進行油炸；
4、油炸好的鳳爪立刻放入冷水中（這個步驟主要是讓鳳爪表麵的皮起皺）；
5、在鍋內放入適量油，加入蔥薑蒜末辣椒，然後放入豆豉炒香；
6、把鳳爪裹少許生粉放入，加少許老抽和糖，拌勻備用；
7、放入蒸鍋，30分鍾，出爐。
鹵鳳爪
配料：蔥、薑、蒜、辣椒、大料、小茴香、桂皮一點點、老抽、糖、料酒
1、鳳爪去指甲，在冷水中過血水，後煮至6成熟
2、配料下鍋煮成鹵水；
3、煮好的雞爪過清水洗淨後，放進鹵水中小火30分鍾。冷食熱食均可。
豆豉鳳爪
配料：蔥、薑、蒜、辣椒、豆豉、老抽、糖、料酒
1、鳳爪去指甲，剁成兩段；
2、在開水中焯過，用廚房紙吸去水分備用；
3、鍋內放入適量油，7成熱時放入鳳爪進行油炸；
4、油炸好的鳳爪立刻放入冷水中（這個步驟主要是讓鳳爪表麵的皮起皺）；
5、在鍋內放入適量油，加入蔥薑蒜末辣椒，然後放入豆豉炒香；
6、把鳳爪裹少許生粉放入，加少許老抽和糖，拌勻備用；
7、放入蒸鍋，30分鍾，出爐。
鹵鳳爪
配料：蔥、薑、蒜、辣椒、大料、小茴香、桂皮一點點、老抽、糖、料酒
1、鳳爪去指甲，在冷水中過血水，後煮至6成熟
2、配料下鍋煮成鹵水；
3、煮好的雞爪過清水洗淨後，放進鹵水中小火30分鍾。冷食熱食均可。
