人活世上，吃五穀雜糧，而五穀之精華為酒，所以人生正味隻得一個：酒，其餘全是雜味。
今天在雜味裏挑一個還不錯的出來，翻炒翻炒。
記憶裏幾乎每次買吳山烤禽都要排隊，一爐20隻雞，間隔20分鍾的樣子，到了時間店員戴上石棉手套，打開爐門，一串10隻金黃金黃地拉出來，查看顏色，如果好的話就取出來，摘下夾在雞翅膀下的鐵架，從雞屁股抽出插在雞肚子中的鐵簽（吳山烤雞腹中掏空另塞進香菇大蔥等輔料，估計就是靠鐵簽導熱進去烤熟），然後趁熱刷上漿；再打開爐門取剩下的10隻雞，重複同樣工序。
此時隊伍就騷動起來，以為馬上開始賣了，但店員還是不緊不慢地端起盛雞的盤子過磅，打開筆記本，記下出爐時間、總重量，而此時另一個店員則快手快腳地把生雞掛進爐子，記下進爐時間。然後才開始賣雞，賣就很快了，倆店員輪流上，一人一隻，（經過這麽長時間的等待，一般人不大好意思買兩隻），1分鍾多盤子就空了，沒輪到的人垂頭一聲輕歎，隻好再等20分鍾。
吳山烤禽，在烤雞裏算是比較完美的，油膩都被逼出，肉質也不柴，而且鹽味深深吃進肉裏，無需另蘸佐料。一般烤雞隻合啤酒或劣質燒酒，而吳山烤禽這般調配得剛好的雞，蠻可以在上好白酒一盅盅入喉時吃上幾塊。
