跟文怡學做菜----紅燜羊排及幾個小菜

住的地方附近有2家中國物產店，競爭還算激烈，我剛在一家買了羊排一公斤

800日元，轉到第二家人家告訴我他家720，當然下次買便宜的，無故被賺走

80塊，有點不爽。

看文怡強烈推薦辣燜羊肉，除了辣椒沒放以外----家屬嗓子還沒好，其他一絲

不苟嚴格照方操作，當然名字也被我改成紅燜羊排。

叫了他的回民同事來吃，一大鍋羊排隻剩下一塊肉和幾塊羅卜，看的出來吃

美了。。。

以下抄自文怡的心廚房

原料：羊肉2斤  白蘿卜半根  胡蘿卜1根  大蒜5瓣  薑1塊  大蔥1節  幹辣椒20顆 
花椒20顆  八角2顆  草果1個（如沒有可不放） 香葉3片  桂皮1小塊 

調料：料酒1湯匙（15ml） 福臨門風味豆豉醬4湯匙（60克）  老抽1湯匙（15ml）
生抽2湯匙（30ml） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）

做法：
1）將羊肉洗淨後切成3厘米大小的塊。白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成和羊肉大小的塊。
大蒜用刀拍散，薑去皮切成片，大蔥切成段備用。

2）將花椒，八角，草果，香葉和桂皮放入調料包或調料盒中。

3）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將羊肉塊放入，煮約2分鍾後撇去浮沫，
撈出羊肉用清水衝淨肉表麵的沫子。鍋中的水倒掉不要。（此時，燒一壺開水）

4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入大蒜，大蔥，薑片和幹辣椒，炒出香味
後，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均勻，讓每
一塊肉都能均勻的上色。

5）放鍋中倒入開水（不要冷水），水的高度是肉麵高度的3倍。然後連湯帶肉，
換一個鍋，湯鍋砂鍋都可以。大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入
料包（步驟2），和枸杞，蓋上蓋子，調成小火，燉煮1個小時。

6）  然後放入蘿卜塊，不要改蓋子，繼續燉15分鍾即可。嚐一下湯和肉的味道，
如不夠鹹，可放一點點鹽調味。

這是一個下酒的小菜，黃豆胡羅卜還有一種海裏的啥DD,罐頭食品

這是在食品展上買的香糯蓮藕

這是按照櫻MM的方子燉的牛肉和牛筋，鹽放少了，吃的時候用醬油糖辣椒油

拌拌，超香！

所有跟帖： 

• 紅燜羊排燉牛肉 又見美女上佳肴 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 03/09/2009 postreply 17:10:52

• 漂亮的美味!我不敢不會做羊肉,除了烤羊肉串外. -czhanks- ♀ (0 bytes) () 03/09/2009 postreply 18:31:21

• 看到你的羊肉貼，我也買了羊肉炒炒，放很多孜然和辣椒粉，很好吃 -偶爾來常常來- ♀ (0 bytes) () 03/09/2009 postreply 19:19:39

• 沒放番茄醬？ -aiyang100- ♀ (0 bytes) () 03/09/2009 postreply 22:48:09

• 沒 -偶爾來常常來- ♀ (0 bytes) () 03/10/2009 postreply 03:00:41

• 暈？這也能寫菜譜？老夫在日本的時候經常做羊肉燉蘿卜啊 -咚咚嚨咚嗆- ♀ (0 bytes) () 03/10/2009 postreply 00:19:13