說一說北京城裏的成都小吃（ZT）
我非常懷疑北京的“成都小吃”可能比成都的“成都小吃”還要多，基本上你在任何一條巷子裏都可以發現接二連三的成都小吃或者成都美食，它們的招牌千篇一律，它們的菜單如出一轍，它們的夥計似曾相似，它們的老板似曾相識，你很難區別兩家成都小吃間有什麽不同，就像你很難區別兩隻麻雀間有什麽不同一樣。至於這些小吃店之間有什麽關係，有一次問一個店老板，他告訴我這些店都是老鄉幫忙開的，彼此之間並不存在連鎖的關係。因此我推斷這些店可能隻是四川人的“不約而同”而已，就如同唐人街上的那些中餐館一樣。
成都小吃的招牌都是紅白黑三色，包括一些換湯不換藥的“巴渝美食”“重慶小吃”在內都是這三種顏色，所以有的人可能會誤會他們的老板是一個AC米蘭的球迷。走進一家成都小吃，如果剛好在中午的吃飯高峰期，那就一定可以聽到老板娘或者女老板用四川口音問你“幾位”，如果你回答一位，那老板娘或者店小二就會開始運籌帷幄把你安排到一個寂寞的角落和三個陌生人共享一張桌子，如果你回答三位或者四位，老板娘或者店小二就會開始苦口婆心勸另外三個或者四個互相不認識的陌生人擠到一起共享一張桌子。這些桌子都很小，人少的時候可以坐五個因為可以堵著過道，人多地時候就隻能坐四個人因為不可以堵著過道。
成都小吃的上菜速度很不均勻，快的時候一根煙的工夫，慢的時候一包煙的工夫，即使你不停地催也不會產生太大的效果，因為命令隻到店小二或者老板娘那裏為止，沒辦法具體落實到廚房。在裏麵吃飯最大的好吃是可以抽煙，另外大聲說話也沒有關係，因為老板娘的聲音絕對比你更大，長期耳濡目染你一定可以學會幾句地道的四川話，而且每一家成都小吃都有一個不停挨罵的小夥計，或男或女，有的時候端錯了菜，有的時候收錯了錢，總而言之不停地犯錯然後不停地挨罵，到最後你仔細觀察就會發現這個小夥計就是老板娘的小孩或者親戚的小孩。這類店大都是老鄉親戚間幫忙的產物，有什麽事情都好商量，因此沒有太多的糾紛，因此才可以這樣枝繁葉茂。
成都小吃的價格在北京這個高消費城市算是非常低廉的，一個人吃，一個蓋飯頂多12塊錢，幾個人吃，幾十塊錢也就打發了。味道方麵不好也不壞，可能是照顧到北京人的飲食習慣，基本上都沒有什麽辣味，吃上去不像是川菜基本上也就是家常小炒。至於就餐環境、衛生，那就仁者見仁了，我個人不喜歡也不討厭，這恐怕也是絕大多數人對成都小吃的態度。我來北京的第一天就在裏麵吃了溜肝尖，第二天還吃了擔擔麵，之後就很少再吃了，因為工作關係吃了幾個月7—11，以至於現在看見7—11就像美國人聽到9—11一樣，很驚恐。再後來自己開始學炒菜做飯，把自己往絕種好男人方麵培養，對於街邊的各類食物一律持抵製態度，就像許多孩子的母親一樣。
我非常懷疑北京的“成都小吃”可能比成都的“成都小吃”還要多，基本上你在任何一條巷子裏都可以發現接二連三的成都小吃或者成都美食，它們的招牌千篇一律，它們的菜單如出一轍，它們的夥計似曾相似，它們的老板似曾相識，你很難區別兩家成都小吃間有什麽不同，就像你很難區別兩隻麻雀間有什麽不同一樣。至於這些小吃店之間有什麽關係，有一次問一個店老板，他告訴我這些店都是老鄉幫忙開的，彼此之間並不存在連鎖的關係。因此我推斷這些店可能隻是四川人的“不約而同”而已，就如同唐人街上的那些中餐館一樣。
成都小吃的招牌都是紅白黑三色，包括一些換湯不換藥的“巴渝美食”“重慶小吃”在內都是這三種顏色，所以有的人可能會誤會他們的老板是一個AC米蘭的球迷。走進一家成都小吃，如果剛好在中午的吃飯高峰期，那就一定可以聽到老板娘或者女老板用四川口音問你“幾位”，如果你回答一位，那老板娘或者店小二就會開始運籌帷幄把你安排到一個寂寞的角落和三個陌生人共享一張桌子，如果你回答三位或者四位，老板娘或者店小二就會開始苦口婆心勸另外三個或者四個互相不認識的陌生人擠到一起共享一張桌子。這些桌子都很小，人少的時候可以坐五個因為可以堵著過道，人多地時候就隻能坐四個人因為不可以堵著過道。
成都小吃的上菜速度很不均勻，快的時候一根煙的工夫，慢的時候一包煙的工夫，即使你不停地催也不會產生太大的效果，因為命令隻到店小二或者老板娘那裏為止，沒辦法具體落實到廚房。在裏麵吃飯最大的好吃是可以抽煙，另外大聲說話也沒有關係，因為老板娘的聲音絕對比你更大，長期耳濡目染你一定可以學會幾句地道的四川話，而且每一家成都小吃都有一個不停挨罵的小夥計，或男或女，有的時候端錯了菜，有的時候收錯了錢，總而言之不停地犯錯然後不停地挨罵，到最後你仔細觀察就會發現這個小夥計就是老板娘的小孩或者親戚的小孩。這類店大都是老鄉親戚間幫忙的產物，有什麽事情都好商量，因此沒有太多的糾紛，因此才可以這樣枝繁葉茂。
成都小吃的價格在北京這個高消費城市算是非常低廉的，一個人吃，一個蓋飯頂多12塊錢，幾個人吃，幾十塊錢也就打發了。味道方麵不好也不壞，可能是照顧到北京人的飲食習慣，基本上都沒有什麽辣味，吃上去不像是川菜基本上也就是家常小炒。至於就餐環境、衛生，那就仁者見仁了，我個人不喜歡也不討厭，這恐怕也是絕大多數人對成都小吃的態度。我來北京的第一天就在裏麵吃了溜肝尖，第二天還吃了擔擔麵，之後就很少再吃了，因為工作關係吃了幾個月7—11，以至於現在看見7—11就像美國人聽到9—11一樣，很驚恐。再後來自己開始學炒菜做飯，把自己往絕種好男人方麵培養，對於街邊的各類食物一律持抵製態度，就像許多孩子的母親一樣。
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