無油西紅柿燒茄子

一直都在研究如何把燒茄子燉茄子做到少油的問題。

隻有用烤過的茄子，去皮後可以達到爆鍋的美味效果。先把茄子直火烤熟，去皮控水；西紅柿去皮後切大塊，直接放進鍋裏，加入一點日式昆布調味粉，放一個切碎的洋蔥，秋葵，小尖椒，青椒，翻炒至完全熟透。西紅柿一定要去皮，帶皮的西紅柿非常影響成品口感。鍋裏的西紅柿和洋蔥收汁後，放入烤熟去皮的茄子瓤，大火翻炒，加入一點花椒油，幾滴醬油和胡椒粉，就可以出鍋了，家常菜，簡單清淡而已。也可以用這道菜，延伸出出一道熱湯麵，疙瘩湯，燴餅等。更可以用這個方法做西紅柿燒西藍花，菜花等。

早上還做了地瓜雜糧粥，地瓜是新的，非常甘甜。

  秋季作物開始陸續收獲了，雖然不是我家種的，但是鄰居地主會將一半的收獲給我們吃。也是很開心的。