梅酒很好喝，在朋友家喝過朋友自釀的，味道不錯。今年自已也嚐試做一下。
我不喜歡太甜的梅酒，所以放了600g低卡糖。喜歡甜的1kg青梅可以配500-800g冰糖。梅酒泡好後需要放在陰涼的地方保存。三個月就可以喝，半年以上更香醇。半年後需要把梅子全部取出，這樣酒可以放好幾年
釀酒所用的基本配方：
青梅：1kg左右，是日本關西的紀州和歌山產的。青梅用青水洗幹淨，挑去果蒂，再用幹淨的布輕輕的擦幹水分。注意不要選有傷口的青梅，容易發黴。
糖：500-600克，原則上用冰糖，考慮到健康的因素選用了低卡糖（不是阿斯巴甜那種甜味劑，而是從羅漢果天然提純出的）
果實酒(ホワイトリカー)：1.8L
玻璃密封瓶：5L
將青梅和糖都分幾份。一層梅子一層糖的裝進玻璃瓶內。
基本上這樣梅酒就泡好了。糖完全融化前每天輕輕旋轉一下玻璃瓶，使糖均勻分布在瓶內。
半年後就可以喝到美味的梅酒啦…
基本上這樣梅酒就泡好了。糖完全融化前每天輕輕旋轉一下玻璃瓶，使糖均勻分布在瓶內。
半年後就可以喝到美味的梅酒啦…
------追記
20170729
儲藏一個半月後的狀況，梅子形狀縮了很多。
另外感謝玄米姐姐的介紹，原來白蘭地也可以釀梅酒。
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