油麵筋肉丸TRY

來源: cyfwzl 於 2014-12-23 02:12:12 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1284 bytes)

因為是媽媽的家鄉菜，從前一直是有人給做。現在輪到自己給孩子做了。

秋天正好出差到上海，買了一些現成的油麵筋，正好今天有空就嚐試做了一次。

油麵筋：麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反複搓洗，把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

將油麵筋戳一個小空把肉餡填入，燒熱鍋，倒少許植物油，然後放入塞好肉的油麵筋略炒，注水（水的分量多些）加入醬油，中火將材料煮15分鍾左右，加入砂糖繼續煮至汁濃，放上佐菜香蔥，裝盤。

味道不錯的。

1.買的麵筋

2.出鍋

3.·裏外
{有點拍虛了}