鹽水鴨方子，
生鴨半隻、鹽、花椒、五香粉
1、鹽1００克，與1０餘粒花椒一粒八角、少許五香粉在鍋中炒出香味。 2、將香鹽趁熱抹擦於鴨子內外，肉厚的地方多放鹽多揉擦，讓鹽滲入。
3、取一隻塑料食品袋，把醃好的鴨子及多餘的鹽一並放入。鴨子在冰箱冷藏室（不是冰凍室 ）置放２４－４８小時。
4、一鍋水燒開，把鴨子略作衝洗放入，水以淹沒鴨子為準。扔進幾個蔥結和拍扁的薑塊。開鍋時倒入一些料酒。大火燒沸１０分鍾後轉小火（以沸湯不湧破鴨油層為準）。燜約２０－３０分鍾，筷子能從肉厚處插透時即關火。鴨子撈出置涼（冰箱內置涼效果更佳 ）。
5、鴨斬塊裝盆，原汁鴨湯一勺淋上。成啦！
鮮橙帶子我到家後給你補，方子存在家裏的電腦裏。
