我可喜歡吃素餡兒餛飩了，配料如下

芹菜丁，香菇丁，胡蘿卜丁，五香茶幹丁（我老家一種常見的豆製品，一片片的，其它地方可能叫豆幹）
我吃會加一些雞蛋當とろみ，並加一點剁碎的幹蝦米
調味的時候，芝麻油多一些

不下水煮，而是隔水蒸
蒸好，稍微涼一會兒，我喜歡涼到餛飩皮半透明，能見到餡兒的程度

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沒有葷，不建議放單純的豆腐，豆腐這種食材是要和其它葷腥配合才能呈現美味優勢的東西
和純素放一起，豆腐自身的にがみ和蔬菜的生寡味很難做到融合
不如試試看用高野豆腐或凍豆腐，事先加些調料加工後再做餡兒。如果不是過敏和宗教因素，用紅燒肉汁煮一下是最理想了

所有跟帖： 

• 謝謝！學習了～ -zacao - ♀ (0 bytes) () 06/20/2013 postreply 21:30:24

• 你是哪裏的啊，餃子用湯煮，混沌隔水蒸，和北方完全相反。 -bluepoppy- ♀ (6 bytes) () 06/20/2013 postreply 21:31:05

• 一般餛飩是用水煮，葷腥餡兒掉油去腥剛好。素餡兒本來就鮮香不及葷腥 -南木香- ♂ (38 bytes) () 06/20/2013 postreply 21:51:33

• 周末我也做素餡餃子！ -風起- ♀ (0 bytes) () 06/21/2013 postreply 00:19:28

• 素餛飩蒸著吃，好像我家也這樣。 -一千零六夜- ♂ (0 bytes) () 06/21/2013 postreply 18:38:12