88,認真回答你哈

看居士講一真事兒題目，忍不住想笑，感情到昨天講的都是假的，忽悠我們的哈

話歸正傳，說說我是怎麽調豬肉白菜餡兒的。
豬肉末加適量料酒，生薑泥，一個雞蛋，少許胡椒和芡粉拌一下。
根據個人口味，加點白糖也可以。我一般用鹿兒島黑豬肉末，有種天然甜味兒，
所以加不加白糖完全憑心情，千萬別加多。
白菜苞外麵的葉子不要，洗淨後切細，把白菜裏的水分分次擠到豬肉裏，邊擠邊朝一個方向攪拌，直到豬肉有黏性。
加入蝦仁泥和鹽。蓋上蓋子，我怕水分蒸發，哈哈。
白菜裏還有多餘水分的話要擠幹。
包以前把白菜和豬肉拌勻，加鹽，不要鹹了，不然鮮度會降低。最後加入用油爆過的蔥末，油能包住水，所以不用擔心水分出來。

盡量少用調味料，因為我相信保持和充分體現食材的原汁原味是美味的必備條件。
冬季經霜打過的白菜的天然甜味和豬肉的香味絕妙糅合，
啊，受不了了，口水淋了一鍵盤。

88，下次去伊豆我素泊，去你家蹭餃子吃哈。

所有跟帖： 

• 懷疑你 -王翠花- ♀ (215 bytes) () 05/29/2013 postreply 05:33:33

• 你這個不夠正宗，回頭我找一個。 -靜齋居士- ♂ (0 bytes) () 05/29/2013 postreply 05:41:21

• 你們大橋底下的“珍珠翡翠白玉湯”就別拿來顯擺了 -王翠花- ♀ (0 bytes) () 05/29/2013 postreply 05:44:17

• 正宗的“珍珠翡翠白玉湯”喔 -靜齋居士- ♂ (0 bytes) () 05/29/2013 postreply 05:52:06

• 幹嘛要回頭？你也在練習妖豬舞步？ -千纏- ♀ (59 bytes) () 05/29/2013 postreply 06:24:24

• 這種中國人當飯，日本人當菜的不三不四的東東，不提也罷 -老妖老公- ♀ (0 bytes) () 05/29/2013 postreply 05:52:57

• 切，愛吃不吃。 -千纏- ♀ (0 bytes) () 05/29/2013 postreply 06:06:45

• 啊，怎麽就沒有一點挽救同誌的意願呢？ -老妖老公- ♀ (149 bytes) () 05/29/2013 postreply 06:36:36

• 你以為你是 -千纏- ♀ (65 bytes) () 05/29/2013 postreply 16:53:59

• 嗯，扭頭看了一下鏡子，確實比他老生持重一點 -老妖老公- ♀ (0 bytes) () 05/29/2013 postreply 17:17:59

• 我隻是很糾結啊，不知道該叫它小三還是叫它二奶，定位不是很明確 -老妖老公- ♀ (0 bytes) () 05/29/2013 postreply 06:34:19

• 恩，去找點兒正經事兒 -老妖老公- ♀ (0 bytes) () 05/29/2013 postreply 07:30:21

• 是生切的，用food processor. -千纏- ♀ (84 bytes) () 05/29/2013 postreply 17:05:32