回複：給個蔥油餅的方子，今年種了小蔥～

我的方子不正宗哦。

我的做法：

1、用燙水和麵，適當加點食鹽。個人感覺燙水做出的餅口感比較好，相反用滾開的水和麵做出的餅有點糯糯的感覺，後者適合給小孩吃。

2、麵和好後蓋蓋兒，醒一個小時左右。

3、麵板上給些幹麵，將醒好的麵揉勻，擀成薄博的大餅。

4、抹上一層黃油（色拉油也可以，但因為容易流淌，弄得到處都是，所以用黃油代替，而且味道更香），然後均勻灑上用少許香油拌過的蔥末。

5、沿著一個方向卷起來，記住兩邊和邊緣壓住，最後根據自己喜歡的大小，分成若幹份。

6、將每個單元兩頭捏住向相反方向擰勁兒，盤成一團後輕輕擀開就可以了。如果是用滾開水和麵，餅又不大，用兩手壓扁就可以了，這樣烙出來的小餅外酥裏軟，小孩很喜歡。

試試看，不難的:)

所有跟帖： 

• 擀燙麵時候總是沾麵板，麵棍，星星備有玻璃麵板等工具嗎？ -zacao- ♀ (0 bytes) () 05/01/2012 postreply 23:00:21

• 沒有，多撒一些幹麵就好了。 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 05/01/2012 postreply 23:05:30