大紅袍和鐵觀音

來源: teetrinker 於 2011-11-03 23:59:57 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (526 bytes)

雖說同屬半發酵的烏龍茶（區別於非發酵的綠茶和全發酵的紅茶），但兩者之間有很明顯的差別：鐵觀音的發酵程度低，更接近綠茶（近幾年更是流行發酵程度很輕的鐵觀音）；大紅袍和其它的岩茶一樣，屬深度發酵烏龍，幹茶色澤和茶湯口味跟接近紅茶。喜歡綠茶的人一般更喜歡鐵觀音，慣喝紅茶的茶客可能更能接受大紅袍。

如今市場上的大紅袍都是以從原株大紅袍無性繁殖來的茶樹為原料製作的。如小寧波所言，生長環境不同，茶葉所含有效物就有所區別。反正我是沒嚐過真正原株大紅袍，但市場上好的大紅袍還是很不錯的，盡管我的杯中物以龍井和野生雲霧茶為主。