也說南北吃的文化和藝術。。。。哈哈

首先是刀工，刀工是廚師的一半手藝。南北廚師的用刀功夫就各見差異，北刀粗獷，線條， 南刀細膩，恰到好處。同樣的作料，南北刀處理後的結果截然不同。中國食品不僅講究味道， 更加追求視覺。 此乃不同之一。

不同之而二是味覺，明天若有空將繼續擴展這個題目·同樣的料，因為文化不同，手藝不同， 味道也自然就不同·

 

  

所有跟帖： 

• 談到吃這個東西的專業名次叫食風, 第一因素是 -小寧波♂- ♂ (79 bytes) () 07/28/2011 postreply 06:57:10

• 百花齊放，百家爭鳴。可謂寸有所短，尺有所長。。。。哈哈 -READER-ONLY- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 06:59:13

• 什麽百花齊放，連一個地方為什麽喜愛吃某樣東西,為什麽這麽做某樣食物都不清楚, -小寧波♂- ♂ (71 bytes) () 07/28/2011 postreply 07:02:34

• 沒有不能....隻會更加能..... -老油條- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 07:04:43

• 你幹脆天天吃鵝蛋算了 -老油條- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 06:57:58

• 北方人沒麵食不行，江浙一帶的南方人經常吃麵食受不了 -納蘭- ♀ (127 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:18:43