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一、首先要糾正一點你所說的5種糖，其實是4種，因為砂糖就是白糖(也可以說白糖包括白砂糖和綿白糖，不過習慣的說法，白糖就是指白砂糖)，4種產品的名稱為白砂糖、綿白糖、紅糖(赤砂糖)、冰糖(多晶體冰糖、單晶體冰糖)。
二、從成份上來說：白砂糖的主要成份是蔗糖(99%以上)；綿白糖的主要成份也是蔗糖，同時含有少量糖蜜成份或果糖成份；紅糖(赤砂糖)主要成份是蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜、維生素、微量元素、礦物質、氨基酸等；冰糖的主要成份是蔗糖，其純度最高。
三、從工藝上來說，甘蔗汁經提純、結晶、分蜜、脫色後而成；紅糖是白糖生產過程的副產品，甘蔗汁提取白砂糖後的丙糖，在真空罐中高溫熬製而成，也可以由甘蔗汁直接濃縮熬製而成；綿白糖是由白糖砂經過溶解、再結晶、添加糖蜜和水而成；冰糖分為多晶體冰糖和單晶體冰糖，多晶體冰糖是白砂糖經溶解、熬製、逐步降溫結晶、烘幹而成，單晶體冰糖是白砂糖高溫溶解後降溫超飽和結晶而成。
四、從功效上來說：白砂糖和綿白糖味甘、性平，歸脾、肺經；和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味之功效。紅糖味甘，性溫。能補中緩急，和血行瘀。冰糖補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰

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• 謝 肥伯 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 03/12/2010 postreply 10:35:52