ZT : 假冒奶酪充斥市場

—— 德國消費者中心列出黑名單
來源：德國印象

作為西方飲食的重要配料，奶酪在很多西方食譜，尤其是意大利飲食譜中扮演了極其重要的角色。無論是比薩餅、意大利千層麵片(Lasagne) 還是幹酪漢堡，沒有奶酪的參與，這些食物就變得索然無味。然而，讓人感到吃驚的是，最近在快餐店、超市以及烘烤店裏正悄然冒出很多奶酪的仿冒品，而顧客卻一點也不知道。位於漢堡的德國消費者中心（Verbraucherzentrale Hamburg）調查發現，很多比薩餅店的比薩、餐館出售的希臘色拉菜（Griechischer Salat, 特別配有希臘特色的羊幹酪）、超市出售的比薩餅配料（Pizza Mix，通常主要成分是奶酪絲）或者其他一些速凍快餐食品，其中應該含有的奶酪都被仿冒產品替代，而消費者卻被蒙在鼓裏。因為這些冒充奶酪的產品外形和味道與真奶酪幾乎沒有什麽區別，不仔細的人還真吃不出來與奶酪有什麽不一樣的味道。

偷梁換柱 —— 蒙騙消費者
如果製造商在食品或配料中用了奶酪替代品，就應該在的外包裝上標明出來，讓消費者購買時知道生產商使用了仿奶酪成份（mit K228;seimitat）。然而很多製造商卻刻意避免這一提示，而是用一些模糊的名稱，如：烘烤配料、添加了植物脂肪的食品配料（Lebensmittelzubereitung mit Pflanzenfett）等等。還有一種名為Cordon bleu（源於法國，外形與維也納豬排類似，在豬排或雞排和麵粉的夾層中加入一層厚厚的奶酪）的速凍食品，生產商將其中奶酪的含量降到最低，剩餘部分全部選用奶酪替代品。這樣做的好處是，他們仍然能夠在該食品的選用材料名稱上堂而皇之地寫上使用了奶酪（Zubreitung mit K228;se），讓消費者絲毫覺察不到替代品的存在。
仿冒奶酪的盛行與其背後的高利潤密不可分。奶酪替代品一般由水，植物油，牛奶蛋白和味道加強劑組成。替代品要比奶酪便宜30-40%，那些黑心的製造商就在利潤的驅使下，用偷梁換柱的手段欺騙消費者。

消費者中心抽查檢驗
消費者保護中心已對115種食品進行抽樣檢測，對其中的31種食品作出了仿冒奶酪的鑒定，約占全部受檢食品的30%左右。消費者中心據此要求所有食品生產行業應該在食品的外包裝上明確標明是仿製奶酪，而不能用其他模糊名稱誤導消費者。同樣，餐廳必須在菜單上注明出售的比薩、色拉菜等與奶酪有關的食物和菜肴中使用了奶酪的替代品。
此外，消費者中心還提醒消費者在超市購買奶酪食品時，應該仔細查看一下產品的組成成份，以免上當。
消費者保護中心已列出使用了仿冒奶酪的食品名單，並配有照片和內容說明。消費者和有興趣的讀者可瀏覽該網頁，獲得更詳細的信息：http://www.vzhh.de/~upload/vz/VZTexte/TexteErnaehrung/Analogkaese/Liste%20Nepp-K%C3%A4se-Produkte.pdf