常能聽到一些老北京人念叨，全素齋現在搬到哪去了？便勾起了我童年的回憶。小時候家裏的老人愛吃素菜，全素齋的素菜便經常出現在我家的餐桌上。如今聽人提起，我便回味著兒時的味道，試圖找到它。全素齋過去就在王府井大街上，是一家百年老店。它專營以麵筋、油皮和豆製品為主的素食，口味既有北方的濃鬱又有南方的鮮甜，全素齋的素菜繼承和發揚了傳統的宮廷風味。雖然是素食，但大多會起了葷菜的名字，做的也非常形象，一眼看上去還真是挺難分辨的。
比如：
茄汁牛排（13元/斤），在香軟的麵筋中間穿上兩根腐竹，形象很逼真，鹵製入味，加上番茄汁調味，口感和口味都層次倍出，麵筋的軟糯，腐竹的勁道，仔細咀嚼，香味會慢慢散開，作為配菜的木耳和筍片也吸足了調味汁的味道，口感爽脆，因為是素食，讓人從心裏有一種可以踏實的大塊朵頤的快感。
孜然羊肉（15元/斤）：也是一道典型的葷名素菜，豆製品經過鹵製加工，竟然口感、外形都像極了真正的孜然羊肉，而且還多了一份豆製品的甘甜味道，真是奇妙。
這裏的品種還包括素火腿、素肚、素什錦、素雞、香菇麵筋、雜拌、燒四寶、筍豆等，都是很經典的美味，也是老北京不會忘記的味道。但由於種種原因，王府井全素齋現在已經沒有了，現在的全素齋順應社會發展，在多家超市設立了櫃台，而且還一直保留著這麽多年都沒變的好味道。
推薦：茄汁牛排 筍豆 素火腿
地址：
1、崇文門菜市場內（緊挨茶馬豆腐幹）
2、物美連鎖超市均有全素齋櫃台
3、廠家地址：北京市東城區琉璃寺胡同8號
