油麵筋的製做
材料：
麵筋粉 200克；溫水 300毫升；幹酵母 1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
做法：
1.將麵筋粉和幹酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下,一定不能留幹粉啊~~ 麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦~~~
2.把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。可用那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這麽大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.把發好的大麵筋團切成小塊，如果你能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看。
火力用中火，當油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！
注：炸麵筋的油用一般的色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油，因為那樣會有些發膩的，而縣價格也要高出很多！炸麵筋並不“髒”油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反複複的的炸呀！那樣炸來炸去的“老油”對身體可是非常有害的！
材料：
麵筋粉 200克；溫水 300毫升；幹酵母 1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
做法：
1.將麵筋粉和幹酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下,一定不能留幹粉啊~~ 麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦~~~
2.把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。可用那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這麽大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.把發好的大麵筋團切成小塊，如果你能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看。
火力用中火，當油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！
注：炸麵筋的油用一般的色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油，因為那樣會有些發膩的，而縣價格也要高出很多！炸麵筋並不“髒”油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反複複的的炸呀！那樣炸來炸去的“老油”對身體可是非常有害的！
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