去裏昂的原因，一半是陰錯陽差，一半是高曉鬆《曉說》中咽著吐沫描述的豬大腸。我們不是美食家，法餐本也不是我們的最愛。然而一番盤算計劃之後，我們在擁擠的行程中，穿插了裏昂兩天，所謂有緣。旅遊是去體驗別人的生存方式，我們打算去看看裏昂人是怎樣吃的。
噢，還有這篇文章，“害”人不淺：http://www.theguardian.com/travel/2011/feb/13/bill-buford-lyon-food-capital
豬大腸是老公的菜，但Lyon美食的狂野，出乎意料！老公雲：黑豬白豬，除了豬八戒，都是好豬；豬頭豬下水，除了豬毛，都能下菜。在米其林推薦餐廳品嚐了豬幹腸，豬下水腸，炸豬血腸，白豬，豬臉等Lyon媽媽的“美食”之後，老公對法豬餐繳械投降：裏昂是比較另類的美食天堂！
這再次證明了旅遊和美食是很個性化的，因人而異。對美食和美景的體驗，也會因種種原因誇大或減低。Lyon美食，對愛它的人，提起來都會流口水，而對我們，更多是到此一吃，滿足好奇心。
兩天中，旅遊與飯館並重，嚐試過的幾家餐館的個性化，家庭式，本土化給了我們深刻的印象。除此之外，裏昂人對美食的執著和嚴謹，有意無意之間，滲透於生活方方麵麵，讓我們感動和欣賞。比如早市上買的廉價紅酒味道出人意料地醇厚。菜市場裏麵的簡易餐攤，很多就是有名的大廚掌勺。裏昂老城區的甜品小食咖啡店味美價廉。在那裏買的兩瓶果醬，味道極鮮美自然，後來才知這也是本地之所長。
1. Brasserie Georges, 30 rue du cours de Verdun, 69002 Lyon
到達裏昂的時候很晚了。入住Perrache火車站旁邊的IBIS酒店，隔壁就是我們期待的這家1836年開業的老飯店。走進這個有450個座位的店堂，著實震撼。白桌布紅皮椅，明鏡吊燈，裝飾豪華，晚上10點多了仍是人聲鼎沸，杯盤交措，侍者穿梭，非常熱鬧。
餐館名氣大得很，據說許多名人政要(海明威，總統夫人等) 都來過這裏用餐。看得出很多人選擇來這裏慶祝紀念日，短短一個多小時，聽到好多次樂曲奏響，燈光轉暗，侍者擎著火花蠟燭列隊來到某個餐桌前。
點了魚糕(Quenelles)，鼎鼎有名的傳統裏昂菜。傳說裏昂人每周要吃4次？我想大概是老黃曆了，反正好不好都要一試，結果味道真不錯。saucisson pistache (pistachio sausage)，本來是衝著下水腸來的，看著法文菜單一發懵就點了這個，歪打正著，很喜歡這種口味。甜點是巧克力蛋糕feuillantine chocolate。
據說這裏最著名的是酸菜燉肘子，就是菜單中toute nos choucroute，然而和不講英文的侍者溝通實在是困難，過後才搞明白Jarret是肘子。
2. L'institution，24 rue de la Republique, 69002, Lyon, France
http://www.linstitution-restaurant.com/index.php?langue=en
本來計劃去La Musee吃午餐，因為沒有空位，又改去裏昂大廚Paul Bocuse名下的小酒館Le Sud，據說便宜又好吃。說到Paul Bocuse，裏昂著名的菜市場Halles de Lyon Paul Bocuse 也是以他的名字命名的。
然而，計劃沒有變化快，迷路之際遇到了L'institution。被它的華麗建築和優美的戶外patio吸引，此時已是饑腸轆轆，幹脆就在這裏吃了。坐在類似太陽房的飯店外間，隔著落地玻璃窗，外麵是碧綠蔥蘢，心境十分愉快。侍者懂英文，服務殷勤周到，有英文菜單。
Lobster bugger，新鮮的龍蝦肉小小的一塊，麵包也不大，真真是我吃的最健康的漢堡了。老公點了套餐，主菜是roasted chicken，甜點是Pralines tart，很棒。總的感覺菜肴量小而精，典型的法餐。
餐廳內飾和外觀。
3．Le Poelon d’Or, 29 Rue des Remparts d'Ainay, 69002 Lyon, France
飯店距離我們的住處不遠，是米其林推薦餐館(Michelin guide)，很有當地特色的裏昂“家常酒館”(bouchon)。餐館不大很溫馨。
餐前的麵包配裏昂玫瑰香腸(rosette)，好吃不膩，從老板那裏得知是臨街一家肉食專賣店提供的，問明了地址，離開裏昂前去買了一些帶給女兒。
芥末豬下水腸Andouillette sauce moutarde味道比較特別，老公表示隻能湊合著吃。千裏迢迢的心願已了，不再惦記了。
我點的牛臉肉Tete de veau清淡好吃，很喜歡。
餐罷侍者詢問甜品，老公看著鄰桌的一位妙齡女郎麵前擺著的一盤炸豬血腸Salad de Boudin pane(也叫black pudding)，說就來這個吧。。。至於味道嘛，老公吃完後說，以後想吃這個，還是到中餐館吧。
餐館內飾和外觀
4. La Musee，2, rue des Forces, 69002, Lyon, France
這家也是米其林推薦餐館，正宗的裏昂本土菜。在這裏吃了裏昂印象最獨特的一餐。
第一次到小店是想來吃午餐，沒有預約。走進飯店窄小的邊門，卻好像進了農家的飯廳。小小一間房，簡單的長桌凳邊，熱騰騰地擠滿了食客，無拘無束，吃得專心熱鬧。很顯然今天客滿了，餐館太熱門了，一般需提前一周預約。我們很幸運，恰好第二天中午12點就有位，馬上預定，這頓飯來了兩次才吃上。
落座不久，大廚就出來打招呼，坐在桌旁，寒暄一番。然後拿出簡易手寫的菜單，嘮家常一樣的，用有限的英文，逐一解釋菜單的內容，客人點菜，他就記下來。每一桌客人都是如此。從來沒有見過這樣子的餐館，太有趣了。
紅酒一瓶，隻有10歐，很好喝。配送炸豬肉，其實是油酥。
前菜點了三個: 蝸牛，牛百葉湯，肉凍，都很好吃。
主菜: 豬臉肉，似乎就是豬頭肉？焗的，很不錯。
白豬，英文叫white pig, 吃完了也沒有搞清楚到底是哪個部位。味道一般。
配菜是每人一盤土豆和蔬菜。
自製甜點果仁派(Tarte aux pralines)，看著其貌不揚，其實非常好吃，老公點了一杯67度高度酒作為desert drink。於是兩個人都喝的暈呼呼的， 感覺真好！
餐廳內飾是家庭式的，氣氛溫馨隨意。
餐館的櫥窗，貼滿了各式認證。
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