突然好想念黃貴稠酒了。。。。

黃桂稠酒的做法詳細介紹(轉貼)
黃桂稠酒的製作材料：江米15千克，桂花120克，糖精50克，小糟曲75克，白糖、食堿各適量。

教您黃桂稠酒怎麽做，如何做黃桂稠酒1.缸內加入江米，注入清水淹沒米，用木瓢攪拌使髒物上浮，撇去髒沫，浸泡4小時，然後除淨缸底的沙粒，將米淘洗二三次，倒入篩中空幹水分。

2.江米倒入蒸籠大火蒸約15分鍾，至八成熟時，離火用涼水衝洗，衝透使溫度降至3℃以下時，把水分控幹。

3.蒸過的米倒在案上拌和，使米中的溫度均勻，平攤開，把小曲麵撒勻在米上，攪拌均勻。

4.取淨缸，在缸的中心先放長60厘米、直徑9厘米的木棒一個，穩住木棒，把米從四周裝入，用手輕輕拍壓，然後慢慢轉動木棒抽出，上口拍壓成喇叭口形，用白布蓋住缸口，給缸口上加兩個軟圓草墊，米缸外邊用麥草圍好（暑季則不需麥草圍），保持溫度在30℃左右，使其發酵，3天後酒醇即成熟。

5.成熟的酒醇淨重22.5千克，用銅絲羅分兩次過濾。先將缸口橫放兩個木棍，銅絲羅架在上麵，第一次倒入羅內11千克酒醇，把10.5千克的生水分幾次淋入。先用一瓢水將酒醅衝開，右手伸入酒醅中轉、攪、搓、壓，繼續向酒醇中倒水，再轉、攪、搓、壓，然後將剩下的原定量水全部倒入，用力搓壓，直至酒盡醇幹，將酒渣倒出。以出酒35千克，酒渣8千克為宜。再給酒中放糖精50克，如有酸味，可對入少量的食堿，喝時加熱微開（不宜滾沸），加桂花120克即可。
黃桂稠酒的製作要領：1.蒸過的江米用涼水衝時，要先衝米的中間，再沿籠邊周圍衝涼透；

2.加食堿的量要根據酒的酸味大小增減用量，一般夏季50克；

3.飲用時加熱至微開，不宜滾沸，以免酒醇揮發失去原味。

所有跟帖： 

• 龍姐，你喝過麽? -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (85 bytes) () 03/04/2009 postreply 02:58:23

• 不能喝酒的人飄過... ... -wienermelange- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 03:43:00

• 那個就很容易麻痹大意。特甜... -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 04:13:08

• 1979年10月一日2個女孩子醉倒在餐館門前的凳子上. 其中一個 -老恐龍- ♀ (356 bytes) () 03/04/2009 postreply 03:50:33

• 看來我酒量比你還大點^^ -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (180 bytes) () 03/04/2009 postreply 04:12:34

• 我也就喝白酒量大,其他的一概不行.你相信我不喝啤酒嗎?哈哈 -老恐龍- ♀ (28 bytes) () 03/04/2009 postreply 06:06:20

• 我發現 -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (60 bytes) () 03/04/2009 postreply 08:45:19

• 我認識幾個青島妹妹都這樣. 哈哈哈 -老恐龍- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 08:46:24

• 這天天喝，對酒精就不敏感了。。。 -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (74 bytes) () 03/04/2009 postreply 08:56:47

• 喝汾酒都跟飲料一樣??　非常強大啊 -crosslink- ♂ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 11:15:29

• ROSE啦,那種粉色的葡萄酒 -老恐龍- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 11:38:59

• 就是rose，介於紅酒和白葡萄酒之間，現在很流行 -扁擔長板凳寬- ♂ (26 bytes) () 03/04/2009 postreply 11:56:19

• 我真的欣賞不來啊. -老恐龍- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:00:38

• 葡萄酒適合於慢醉得人，假如你喜歡快醉，那就看你掌握 -扁擔長板凳寬- ♂ (62 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:04:32

• 白酒太辣。。。。受不了 -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (80 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:16:33

• 紅酒要跟帶點兒肥的烤肉一起吃，就不澀了 -說誰誰- ♀ (16 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:04:19

• 我是喜歡那股橡木的清香，上癮 -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:12:08

• 假如喜歡橡木的清香，那應該試試白酒，特別是muscadet -扁擔長板凳寬- ♂ (101 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:16:19

• 黑黑^^ -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (53 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:18:54

• 換換，哈哈 -扁擔長板凳寬- ♂ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:22:22

• ^美國土老冒^^ -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 11:59:26

• 上學的時候，班裏有一美國同學，整天說 -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (146 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:02:57

• 對對對，龍姐別忘記這裏還有一個能喝的青島嫚~哈哈~~：） -霧中飛雁- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:54:58

• 媽呀, 你也能喝? 哈哈哈 -老恐龍- ♀ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 13:49:43

• 有機會咱仨掰掰。。。。赫赫 -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (14 bytes) () 03/05/2009 postreply 12:37:51

• 我也發現 -扁擔長板凳寬- ♂ (128 bytes) () 03/04/2009 postreply 11:51:34

• 就是就是，尤其天熱的時候，來瓶冰冰的粉酒 -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (70 bytes) () 03/04/2009 postreply 11:58:39

• 你看，酒鬼們都是論據確鑿，哈哈， -扁擔長板凳寬- ♂ (0 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:05:47

• 你能喝多少啊? -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (56 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:13:42

• 俺們都喜歡混合型的，一瓶我走牆不走，兩瓶牆走我嘿嘿 -扁擔長板凳寬- ♂ (12 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:18:04

• 我是 -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (44 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:20:18

• 我的分析哈，你看看對不對 -扁擔長板凳寬- ♂ (215 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:32:29

• 我家可不是狗窩^^ -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (64 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:36:47

• 你問我何時歸故裏，我也輕聲的問自己，不知在此時，不知在何時 -扁擔長板凳寬- ♂ (61 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:42:04

• 赫赫 -早起的蟲兒被鳥吃- ♀ (24 bytes) () 03/04/2009 postreply 12:53:12

• 1979年10月一日,想當年，，，， -日行一善- ♂ (35 bytes) () 03/04/2009 postreply 15:49:33