西瓜醬在河南是非常受歡迎的一道民間美食,既有濃鬱的醬香味,又有清新微甜的西瓜味。據說是起源於宋代,由豆豉演變而來。傳統的做法發酵後是黃綠色的,菌種比較複雜。我用納豆做的西瓜醬,菌種比較單一,操作簡單,無論是觀感還是口感,我更接受並喜歡這樣做的西瓜醬。
西瓜醬在河南是非常受歡迎的一道民間美食,既有濃鬱的醬香味,又有清新微甜的西瓜味。據說是起源於宋代,由豆豉演變而來。傳統的做法發酵後是黃綠色的,菌種比較複雜。我用納豆做的西瓜醬,菌種比較單一,操作簡單,無論是觀感還是口感,我更接受並喜歡這樣做的西瓜醬。