話說一天和同事閑聊，談起我的綠色廚餘工程。同事聽了，興奮地一拍大腿：我家附近有個豆腐工廠，正發愁冬天豆渣沒法處理呢！豆渣可是上好肥料，含大量的氮啊。他雷厲風行，第二天立馬就拿來一包。不巧我去南方度假了，沒轍，他就暫時存放在他的車庫裏。等我回來，豆渣已經發黴，一股難聞的黴味兒，隻好倒掉了。
吃一塹長一智，第二次他給我扛了八大袋子，每袋大概20KG！直接送到我家露台。加拿大的冬天天寒地凍，一袋袋豆渣各個凍地硬邦邦，再不怕自我發黴了。這麽多豆渣我一個人怎能消化？幸好我有一個“青青菌桶，幽幽小院”群。信息發到群裏- 免費豆渣快來領！一時間，群情激動，一轉眼，八大袋子豆渣蹤影全無！大家扛回家漚肥去了。
周末閑來無事，親自去豆腐工廠一探究竟。原來這是一家不起眼的小作坊。一進門，一張白紙條上歪歪扭扭地寫著：豆渣免費。一張小桌子堵住過道，顧客免進！傳統的前店後廠啊！朝裏麵望去，深不可測，各種容器碼放整齊，看來生意不錯。牆壁上貼著陳舊的價格單，有豆腐花、茶葉蛋等。
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前店後廠，中國人的豆腐坊。不僅賣豆腐，還有免費豆腐渣！
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豆渣免費 |
多種經營 |
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喜獲4袋豆腐渣 |
冬天露台上凍成冰坨 |
朝裏麵望去，深不可測
女老板告訴我，在我之前已有人捷足先登，扛走了四袋豆渣。我隻好把剩下的四袋收入囊中，希望再給群友一點驚喜。不好意思白拿豆渣，順手買了六個茶葉蛋：一元五角兩個，便宜！
好事多磨！過了幾個星期各種反饋就回來了。豆渣在EM菌的作用下怎麽不發酵啊？甚至發酵中的廚餘混入了豆渣發酵停止了？一開始我懷疑這豆渣是不是含有防腐劑啊？或是轉基因的黃豆？一聯想，豆腐都不敢吃了。有問題找“百度”。原來發酵豆渣要特殊的EM菌！淘寶上“千牧”出產一種專門發酵豆渣的菌包：
一種白色粉末，拌上玉米麵直接參合進豆腐渣，密封一到兩周，有酒香，發酵成功。用來飼喂蚯蚓很好。
能不能不發酵直接埋入地下啊？我試了，少量豆渣拌土，灑在花園裏，夏天兩周左右被蚯蚓或鼻涕蟲吃掉。我夜裏帶著頭燈，看到它們吃地香啊！當然，鼻涕蟲要捉拿歸案。
能不能泡水呢？千萬不要！會臭出一條街！
自從我曝光了豆腐工廠，豆腐渣成了緊俏商品，一袋難求！現在要先留電話，等半年才能取得。
大量的豆渣如何處理呢？沒有酵母怎麽辦呢？ 哈哈，耐心等待下一篇：咖啡渣工程。
一青 原創於 2017.1.21， 改版於2021.1.2
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