《彬彬有院》之非常有彈性的大米麵包

來源: 彬彬有院於 2018-11-06 05:39:52 [檔案] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (3612 bytes)

有一年去日本，無意中吃到這一款大米麵包；它有一種來自大米的嚼勁和澱粉的甜香，非常有彈性。吃到它的第一口我就深深地愛上了，回家後在網上搜尋了各種配方比例，也試做了很多次，最後這個比例是我比較滿意的，成功率也很高。

鑒於每個人煮出來的米飯軟硬度不一樣（也就是含水量不一樣），每一種麵粉的吸水量也不一樣，所以你在攪拌麵團的時候要看看麵團的軟硬度，適當調整一下牛奶的含量（不喜歡加牛奶的可以加水）。我在視頻裏給大家展示了麵團的軟硬度，你可以根據自己的情況和喜好稍微調整一下。你不需要特地煮米飯來做，家裏的剩米飯就可以利用起來，因為組織結構不大一樣，咬起來口感很特別，好吃極了。