1948年以色列陸軍建軍時沙龍即為其指揮官之一。作為軍人及軍官他參加了1948年的獨立戰爭，於亞曆山德羅尼旅中擔任排長，參加多場戰鬥，其中包括賓農阿萊夫行動（Bin Nun Alef）。他在101部隊的建立、反撲行動、1956年蘇伊士運河戰爭、1967年六日戰爭、埃以消耗戰爭及1973年贖罪日戰爭中均扮演了重要的角色。作為國防部長，沙龍亦指揮了1982年的黎巴嫩戰爭。
沙龍被認為是以色列曆史上最偉大的軍事指揮官以及最偉大的戰略家之一[4]。在其指揮六日戰爭中對西奈半島的突擊及贖罪日戰爭中對埃及陸軍第三軍完成合圍後，以色列民眾賦予其“以色列之王”這一稱號。
沙龍從軍隊退伍之後進入政界，加入利庫德集團，並於1977年至1992年及1996年至1999年在利庫德領導的政府中擔任職位。2000年沙龍當選利庫德集團黨首，並於2001年至2006年擔任以色列總理一職。
1970年代至1990年代，沙龍支持在約旦河西岸地區及加沙地帶進行以色列定居點的建設；然而在其就任總理後，沙龍於2004年至2005年推動了以色列自加沙地帶的單方麵撤離。利庫德集團反對這一政策，由此沙龍於2005年11月退出該黨，新建前進黨。外界預測沙龍將會贏得下一屆大選，並通過一係列單方麵撤離行動“將以色列從約旦河西岸地區大部撤出”[5][6][7]。2006年1月4日沙龍中風昏迷，陷入持續性植物狀態，直至2014年1月11日辭世
