美國早餐第一課—Eggs Florentine Bagel with Smoked Salmon
許久，許久以前，剛來美國上學時，最早進入美國文化的途徑竟是周末和同學一起去餐館進早餐，和晚間課之後一起進晚餐。進餐中，上了一堂又一堂的美國文化課。
那時剛到美國，我還處在徹夜不寐，沉浸在思念家人的淚水的情緒之中，每日用寫信排憂解愁的階段。一天，一位同上一門課的同學邀請我周末一起吃早餐。不要說，我從來就沒有吃早餐的習慣，也從來沒聽說過請客吃早餐的事。出於禮貌和好奇，我接受了邀請，準時赴約。那是一個帶有白桌布和鮮花的上好的餐館。早餐很豐富，像晚餐一樣有裝幀考究的菜單。我把菜單拿在手裏，翻來覆去認真地讀著每一個字，卻丈二和尚摸不著頭腦，不知所雲。同學解釋道，菜肴的名字通常是食材和烹飪的方式。原來如此，再看，還是不明白，許多食材的詞從未見過，GRE也沒考過。為了避免尷尬，接著同學的話，我給同學解釋，中國菜單上都是些什麽龍鳳呈祥，百鳳朝陽，二龍戲珠之類，但是，早餐的名字遠沒有沒有那麽華美，大多時侯，從名字上看不出食材，也無從知道烹飪方法。
美式早餐有甜的，也有鹹的。其中一種被稱作Eggs Florentine Bagel with Smoked Salmon 是我的最愛之一。我以為是意大利食品，可是為什麽Florentine，這個意大利的城市名字在食品名字中間，而不是開頭？原來這是法國早餐，法語Florentine 意思是做熟的菠菜，這個早餐食品說的是，雞蛋，熟菠菜，熏製三文魚，猶太麵包三明治。和著名的文藝複興搖籃佛羅倫薩毫無關係。隻是因為，法國人和英國人在命名他國時找一個自己語言中的詞替代。比如，稱中國被為China（瓷器）；匈牙利是饑餓，Hungary；土耳其則是火雞，Turkey等等。法國人就用熟菠菜命名了佛羅倫薩，看來是先有熟菠菜，後有法語命名的佛羅倫薩。當然Florentine cooking style 也有別的說法。此不累述。
這道早餐真的是美味佳肴，容易操作，熱量，營養都不少。下麵與你分享製作程序。
烹飪所需時間： 8-10分鍾
食品風味和製作特點：營養豐富，操作容易，一個bagel麵包出兩份早餐三明治。
食材：雞蛋兩隻，猶太麵包一個 （也稱bagel），菠菜葉，熏製三文魚6-8小片，奶酪兩片
烹製程序：
準備食材：
- 把猶太麵包（bagel）分為兩半，塗抹黃油或cream cheese；
- 用小烤箱加熱猶太麵包；
- 用small skillet 煎雞蛋，也可以用微波爐加熱雞蛋，雞蛋做到一半時，上麵放一片或半片cheese，直到有些融化，然後出鍋，待用；
- 微波爐加熱菠菜葉；?
製作：
- 在每一個已經放了黃油烤好的猶太麵包（bagel） 上，加放3至4片熏製三文魚；
- 再鋪上一層加熱過的菠菜葉；
- 再放做好的帶cheese 的雞蛋。
Tips：
- 喜歡生菠菜的，不必做熟，也可以用其他蔬菜替代，比如spring mix，西紅柿等；
- 不喜歡cheese，可以不放；
- 可以用不同的麵包，不一定是bagel；
- 可以用雞肉，ham，或其他喜歡的食材；
- 進食時，最好用餐刀切成小塊，保持table etiquette；
- 一個bagel 做了兩個三明治。
有一張用bagel 做的照片，那張更好看些，卻不知為什麽傳不上來。向各位致歉！
