Quinoa (發音“keen-wah”)， 中文翻譯成藜麥。是健康飲食界，運動社群，素食社區，還有麩質不耐受社群的寵兒。
藜麥如此受歡迎，原因在哪裏呢？我們來梳理一下藜麥。藜麥的中文翻譯雖然有一個麥字，但是它跟穀物類比如大麥，小麥，燕麥，大米這一類禾類植物一點也不搭嘎。反倒是跟菠菜更接近，隻不過它是這種植物的種子。藜麥原產地和主產地在南美的安第斯山脈包括玻利維亞，厄瓜多爾，智利和秘魯。
這個葉子看起來是有點像菠菜
看看這張照片兒，如果它真像菠菜，這簡直就是巨人版的菠菜。所以藜麥就是藜麥，它跟誰也不像，它就是它自己。
藜麥有各種各樣的顏色，主要的類別有白色，黃色，紅色和黑色。據統計大概有120個品種的藜麥。味道也有略帶苦味和略帶甜味的。
它為啥備受追捧，最大的原因是它含有植物食品裏少見的高蛋白，而且它的植物蛋白裏包括了九種氨基酸，幾乎可以媲美動物蛋白。還是低糖高纖維升糖指數極低又不含麩質（Gluten free)可以代替穀物的食品。當然，它還含有豐富的維生素，微量元素，抗氧化劑。
說得比唱得好聽，怎麽吃？好不好吃？吃法千千萬萬種，泡一泡，煮一煮，就可以加到沙拉裏，也可以當主食，像米一樣吃。
看看這一盤是跟大麥一起煮的。
不過呢，我這個好吃狗兒個人其實不太喜歡藜麥泡了後煮熟的口感。用四川人一句話描述，吃起來滿口鑽。但是好處這麽多，不能因為不喜歡這種吃法就把這麽好的東東據之千裏之外。
上麵第四圖裏有藜麥碎，還有藜麥粉，我最常用的方法是把藜麥加進烤麵包的配方裏。你如果仔細看看超市裏賣的多種穀物麵包，有的高達十幾種，這其中跑不了的有好幾種不同顏色的藜麥。整粒，碎，麵都可以。藜麥還可以像做爆米花一樣用微波爐轉了當零食吃。
健康好處，降低膽固醇，增加變小蠻腰的機會。還能降低血糖，減少得糖尿病的幾率。還能降低多種癌症，尤其是結腸癌的風險。
把藜麥誇成一朵花兒，簡直就像兜售藜麥的小販兒了。它的壞處有沒有？幾乎沒有。但是如果從來沒吃過，一次吃多了也可能拉肚子，肚子疼，脹氣。那是因為它的纖維含量過高的緣故。為了享受它的好處，加點在食物裏，從少量開始，找到自己喜歡的做法，一周來個一兩次是不錯的平衡飲食。
Costco有好幾種藜麥，普通的超市裏麵也有賣的。
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