平時采購食品，比較少留意超市裏的購物導向，可前幾日隨意瞟了一眼收到的周刊，一篇 “Festin gaulois" --- 高盧盛宴，不由得讀了進去。。。很有意思，心想今年聖誕晚餐不如就隨了這高盧之風吧：）
尤其看中這道頭盤 --- 刺山柑香醋汁牡蠣沙拉
在瑞士吃海鮮的機會不多，但每逢聖誕，牡蠣在超市裏還是會大量供應的，作為開胃菜不僅很好吃，又省事，所以是我每年常選的頭盤。不過往年總是擠上檸檬汁就直接吃了，沒太講究。現在看到周刊介紹的這道法式酸汁：刺山柑香醋，很有興趣在今年要試一下。
配料：1湯匙刺山柑Câpres，2湯匙橄欖油，1.5 湯匙蘋果醋，1湯匙芥末，一瓣切碎的蒜，少許切碎的細香蔥，1茶匙蜂蜜
做法：將刺山柑切碎，放這一個小碗中，然後加入上述配料，混合調勻，直接撒在牡蠣色拉上食用。
傳統上，火雞配栗子才是聖誕節全家人一起享用的一道法國菜，不過現在人們改用了雞或鴨代替，出現了各種各樣的食譜。法餐裏美味鴨子的做法有好幾種, 周刊上這道主菜法式香橙烤鴨，是常見的一種。
法式香橙烤鴨（4人份）
食材：1隻2.5kg的鴨，4個橙子，2茶匙薑餅香料，2湯匙流體花蜜，2 個洋蔥，25g黃油，鹽和胡椒，1茶匙玉米澱粉，2dl高湯 （可用雞精調製）。做法：
1. 調香橙甜汁：取一個橙子，刮橙表皮（zeste) 
然後擠橙汁，將zeste和橙汁與1湯匙蜂蜜和1湯勺的薑餅香料混合。另取一個橙子切成薄片，然後把剩下的兩個橙子帶皮切成丁。
2. 做填充料：切碎洋蔥，用黃油煎成褐色，然後將它們與剩餘的蜂蜜和薑餅香料，以及切成丁的橙混合拌勻；加入適當的鹽和胡椒調味，將所有料填入鴨子的腹腔並用木牙簽封閉。
3. 烤箱烘烤：預熱至170°C時，將鴨放入烤2小時；烤到一半時，把鴨身翻一下。烹飪時間快結束時，不時刷上橙汁和香料。檢測溫度：從烤箱取出烤盤查看中心溫度是否為 85C。
然後將烤箱設置為 220°C，將盤子裏的汁倒入平底鍋中，將切好的橙薄片放在鴨子周圍。放回烤箱約 15 分鍾，把鴨皮烤至酥脆金黃。
4. 調醬汁：去除烤盤裏肉汁表麵的油，然後將肉汁勾芡煮沸後加入調好的香橙甜汁，用文火燉至粘稠，放適量的鹽和胡椒調味。將鴨肉切片，淋上醬汁。
Tips：
填充所用的餡料隻是用來給肉增味的，不必上碟，可另食。
搭配大蒜土豆煎餅和甜甜的栗子，味道可口。
用取出的鴨油炒大蒜土豆煎餅，配上蒜和百裏香, 風味更濃。
翻譯完食譜，覺得如果照本宣科做一隻整鴨，還真是挺麻煩，不如直接買鴨胸肉來烤，用上同樣的烹調方法，反倒是捷徑，擺盤也會更漂亮，食法也更現代，哈哈，你會選哪一種？
（此圖片來自網絡）
說了半天 “Festin gaulois" --- 高盧盛宴的食譜，那何為高盧？
公元前5世紀到公元3世紀時，阿爾卑斯山北部的西歐居住著凱爾特人(Celts); 他們從來沒有形成過統一的政府，但集結在一起進行過大規模的戰爭, 後來被羅馬帝國征服，統稱為高盧人，拉丁語為Gallus。高盧人居住的地區，正是如今的法國，另外也覆蓋了盧森堡、比利時、瑞士法語區、以及意大利，荷蘭和德國的部分地區。
如果你陪孩子一起看過法國著名的漫畫係列或改編的電影《Asterix》，那定會記得聰明無比的Asterix和力大無比的Obelix，這部動漫畫的背景正是高盧時代，講述的是高盧人與羅馬人之間的抗爭；漫畫展現高盧人的生活時，高盧盛宴“Festin gaulois" 也被描述了出來。
有趣的是Gallus在拉丁語裏還有一個意思 --- 雄雞。不知你是否注意過法國總統官邸愛麗舍宮花園門上的那隻仰頭啼鳴的雄雞，有沒有看到過法國足球隊或者俱樂部標誌上的雄雞剪影。。。是的，高盧雄雞（Le Coq gaulois）一直是法蘭西民族的擬物化形象；盡管如今的法國已參雜了來自世界各地的人，高盧雞的形象也常在當今的公眾麵前和法國媒體裏被扭曲和取笑，在不少法國文學作品裏，法國人提到“我們的祖先高盧人”，仍認為自己是高盧人的後裔。
近20多個世紀過去了，崇尚時尚和美食的法國人，在聖誕的餐桌上一直延續著當年高盧盛宴的豐盛，講究的人家的菜單上避不開鵝肝、牡蠣、蝸牛、熏三文魚、龍蝦、魚子醬等美食有，享用起一道道精致的菜肴美酒也更加有次序了；然而每年12月24日平安夜，是全家人聚在一起享受團聚的時刻，豐儉由人，開心愉快健康才是最重要的。
好啦，該去廚房幹活兒了：））聖誕新年在即，節日快樂平安！
