俺的奧運食補

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俺的奧運食補

心言

以前跑長跑的時候，俺的補品就是牛肉幹，茶葉蛋，麥乳精，紅糖水。就這幾樣能讓俺興奮地用二十九分四十七秒多跑完一萬米。如今衰了，跑六英裏要快三十四分鍾。反正也是墮落了，以前戒的現在不吃白不吃！

東坡肉

原譜：

豬五花肉 850克,八角 3枚, 冰糖 45克, 紹興黃酒 300ml, 醬油 25克, 香蔥 80克, 大蔥 80克, 生薑 100克

大塊五花肉煮熟之後再切成合適的方塊，沙鍋內放入蔥，薑塊墊底，五花肉放在蔥薑上，加入醬油，冰糖，黃酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜兩小時，然,後，再將肉塊裝入陶罐中，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。

改編：

豬五花肉一磅半, 八角 3枚, 花椒，十幾粒, 冰糖 5克, 甜香型紅葡萄酒一杯半 (十二盎司)，此酒可以代替冰糖，而且風味獨特，醇香; 老抽醬油半杯 (四盎司), 香蔥三顆, 大蔥買不到, 生薑二盎司, 鮮香菇二盎司, 嫩黃瓜和胡蘿卜片適量.

先把大塊五花肉放入鍋內，加水和少許蔥大火燒沸後轉小火煮五分鍾除去腥氣，然後冷水洗淨血沫。在沒有陶罐的情況下，用一大湯碗，把薑片，蔥段放入碗內墊底，然後大塊五花肉皮向下放入碗內，放鍋裏用旺火蒸到出汽時轉小火，蒸一個半小時。然後涼溫涼後將大塊肉切成兩寸坐右方塊，皮向上放入碗裏，加兩炒勺前麵蒸肉的老湯，半杯紅葡萄酒，上灑少許蔥薑沫，放入蒸鍋內，沒有桃花紙的情況下可在碗上蓋一大盤，然後小火蒸半小時。

把菜底擺放盤內後，將放入蒸好的五花肉。湯另放。炒鍋內加少許油，燒熱後放一點蔥薑沫，炒香後放入香菇和胡蘿卜片，略炒後倒入剛才的蒸肉湯，再加一炒勺水，小火燉軟香菇，約十分鍾左右轉大火燒開，放入嫩黃瓜片立即停火，連湯澆在盤裏的五花肉上即可服用。這個菜不需要鹽，半杯老抽這樣用就夠鹹了。