肉桂

常綠喬木，葉革質，深綠色，喜肥喜陽光，通常是成片的人工林。肉桂樹幹通直修長，可木質鬆脆而且招蟲，作木材是不成的。但因為含油脂多，特別好燒，而且燒著辛辣芬芳，令人神旺。

肉桂的樹皮叫桂皮，與做糕點常用的Cinnamon相似，但較辣而且有明顯甜味。可做香料，大名鼎鼎的五香粉，第一香就是它。不過現在桂皮大多出口創匯，五香粉用的是桂葉粉。

桂皮入藥，大熱，故南派醫家基本不用，但在北方卻視為大補。肉桂的細枝也入藥，叫桂枝，辛溫解表，對外感風寒頗有奇效。

小時候最喜歡嚼桂葉的葉蒂，辣得恰到好處，不像辣椒那麽霸道，而且甜咪咪的。就是嚼多了口裏淡淡的，吃什麽都沒滋沒味。有些孩子還會流鼻血，想是肉桂中的某種物質擴張微血管。

七月流火，晚稻返青，正是收獲桂皮的時候，鄉下叫剝桂。長成的肉桂樹高可丈餘，砍倒，削淨枝杈，平放支架上，用桂刀分段刻上深痕，再用水牛角做的桂鏟劃開樹皮。剝桂要體力，更講技術，向來是青壯年男子的專利。但老少婦孺也不閑著，送飯送水自不必說，還幫著般運桂皮桂柴桂葉。

砍過的肉桂林要施肥，清除灌木雜草。明年樹樁會發芽，三五年又可收獲。

所有跟帖： 

• 不喜歡五香粉，氣味太濃，易壓住菜蔬本香 --康七郎- ♂ (0 bytes) () 05/17/2012 postreply 08:56:07

• 同意。但肥甘厚膩如牛羊肉，加一點，有升清降濁之效 -羊岡- ♂ (0 bytes) () 05/17/2012 postreply 09:18:52

• 和北美的什麽cinnamon是一回事嗎？ -FarewellDonkey18- ♂ (0 bytes) () 05/17/2012 postreply 09:00:31

• 有親緣關係 -羊岡- ♂ (0 bytes) () 05/17/2012 postreply 09:13:43

• 哦，我喜歡吃各種香料比較豐富的東西，肉桂皮，俺家有的。 --牧歌- ♀ (0 bytes) () 05/17/2012 postreply 15:46:39

• 米國不正宗口味的baklava，就是肉桂味道太濃 -出喝酒- ♀ (174 bytes) () 05/17/2012 postreply 17:12:55

• 美國應該不產桂皮，死納悶是斯裏蘭卡來的，沒什麽辣味，香味也薄。 -羊岡- ♂ (0 bytes) () 05/17/2012 postreply 17:27:28