鳳爪鳳爪

來源: 玉壘關於 2012-02-18 20:17:38 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (1454 bytes)

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給我一個支點，我肯定撬不起地球。廢那個力氣幹嘛？但是，給我一個爐子，我可以把自己變成胖子。比如最近回國，住在單位的單身宿舍裏，沒有廚房。不過上一任留下一個電磁爐，還有幾口好鍋。

昨天想去買一個鹹菜壇子，問了一下，八公斤容量的要28元。恰好旁邊有個超市，賣的高粱酒，八公斤的25元一壇子。於是就買了一壇子高粱酒。

把酒倒出來做料酒。壇子麽，酒香四溢。正好拿來做泡椒鳳爪。

材料：泡山椒100克，生薑，白蘿卜，胡蘿卜，芹菜，大蒜各若幹。雞爪1000克。

料酒，鹽，冰糖，白醋，花椒（最好是綠花椒，我沒有，用的是花椒粉，所以最後雞爪不是特別白）

1，把雞爪洗幹淨，剪掉指甲，在開水裏汆一下。撈起來。換水。和涼水，生薑一起放入鍋裏繼續煮。煮開後10分鍾，把雞爪子放涼水裏麵衝十分鍾。然後放在筲箕裏麵控幹水分。

2，把胡蘿卜，白蘿卜，芹菜，大蒜，生薑洗幹淨，放在筲箕裏麵控幹水分

3，一口大鍋，洗幹淨，裏麵不要有一絲油花。放入鹽，冰糖。燒開後晾涼。

4 ，把晾幹的雞爪，上述蔬菜，晾涼的開水，白醋，花椒，全部放到壇子裏麵。

然後流口水一個晚上。第二天，也就是今天，可以吃了。

注意：1，鹽分隻要開水感覺比較鹹就可以了。太重了也不好。

2，煮好的雞爪一定要在冷水裏麵衝一會兒，不然那些膠質會讓壇子裏的水變得渾濁。

3，外麵買的泡椒鳳爪裏麵，有雙氧水之類的。故而外麵買的，保存時間長，而且比自己做的顏色要白。但是，不宜身心健康。

昨天忙了兩個小時結果如上圖。

不過吃獨食從來不是我的風格。如果有人為此空流口水，那才是錦上添花。