油爆鹿排 (圖)

油爆鹿排

心言

鹿肉腥膻，少油脂，做得不好吃起來和炒過火的牛肝味道比較接近。一般不要炒得過久，宜用旺火爆炒，炒熟即停火裝盤。這個油爆鹿排的做法是這樣的。

洋蔥半個，豎切成粗絲，紅糖，薑末和蒜末適量，裝碗裏後加兩湯匙醬油，半杯紅酒，花椒十粒，八角兩瓣，拌勻備用(半小時左右讓調料出味)。

胡蘿卜半個，辣青椒半個，蘑菇適量，切片。

半磅左右鹿排，緩凍後切三厘米左右厚片，放調料碗中拌勻放十分鍾，翻動後再放十分鍾左右。

炒鍋加兩勺油，旺火燒十分熱 (待煙起)，倒入鹿排，連續翻炒兩分鍾左右，放入胡蘿卜，青椒和蘑菇片，翻炒一兩分鍾，停火後放適量蒜末，略微翻動即可裝盤食用。

所有跟帖： 

• 厲害！哪裏整來的鹿肉？？？ -處方- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 10:04:11

• 朋友送的。鹿肉不好做，稍微時間一長就過了。但是也要防止有瘋牛病，一定要做熟。 -by心言- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 17:41:33

• 有的獵人賣 -PLA老兵- ♂ (0 bytes) () 01/09/2012 postreply 11:14:21

• 夠誘人的 -PLA老兵- ♂ (53 bytes) () 01/08/2012 postreply 13:14:37

• 對。做得好滑嫩鮮美，做得不好就像牛肝煮過了 -by心言- ♂ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 17:42:28

• 想吃，真想吃。 -玉壘關- ♀ (0 bytes) () 01/08/2012 postreply 20:45:41

• 都說不知鹿死誰手，現在知道了。 -木木真木- ♂ (0 bytes) () 01/09/2012 postreply 10:08:10