尋茶之煙小種

寫了題目又忽然懶得寫下去。亂寫寫吧。


煙小種，武夷茶。唐朝陸羽隻是風聞武夷茶不錯，到了宋朝就成了貢茶（建州茶）。明清幾百年福建茶衰落下去，不敵徽茶和浙茶，現在福建茶又殺回來了。茶之興衰，千多年就這麽過去了。


宋朝在建州建北苑做貢茶，是做的龍團。據說最好最貴的叫龍團勝雪：采的茶葉，先投在水裏，烏蒂不要，兩片旗幟不要，槍隻要槍尖一點點，叫做“水芽” 。在清水中如細小遊龍。再用這樣的茶尖，蒸、壓榨，去掉茶膏（壓黃），然後再碾成粉末，變成糊狀（研膏），再拍成龍團餅，上麵還要抹油。喝的時候，或者還要加點龍腦（冰片或樟腦）——我想象不出是什麽味道。


宋朝餅茶上抹的油，據說是“珍膏”，不是亂七八糟的頭油啊桂花油啊菜油啊桐油啊石油啊，想來想去，我覺得有可能是“酥（油，奶酪）”——要不然真鬧不明白這膏到底是什麽膏。茶裏混點酥油，茶湯的顏色，泛起的湯花，有可能是白色，有可能 濃稠而至於咬盞；有可能在鬥茶的時候，通過擊打湯麵，形成花鳥詩句——與現在咖啡上麵澆出圖案一樣。當然，對不對我不知道。


後來福建出了紅茶，出了正山小種——我買的這個肯定不是正山，而是外到了不知幾層山了，不過打開一看，還是覺得條索緊致烏潤。正山小種一般要用鬆針和鬆柴熏過，所以有煙焙味。我喝過一次，味兒太大，喝不慣。後來出現了改良的非煙焙品種，比較柔甜。我買的這個煙小種，是輕微煙焙過的。味道很複雜，潤茶後，茶杯裏滿滿的鬆煙味，但又不嗆人，帶著桂圓的甜香，十分迷人，像那種雲遮月的嗓子。第一泡，第二泡，回甘出來，就忽然在想，下次加上牛奶，淡奶油和煉乳，用煙小種做一次奶茶，那麽鬆煙味當在奶味中左突右衝，馳騁來回，剛柔並濟，想來也必是好的。


無甚可說，盤腿坐著，晨風涼涼，“莫笑後庵茶，閑中好滋味”——慚愧，慚愧！






煙小種之條索





煙小種之潤茶





煙小種之茶湯
 

所有跟帖： 

• 真漂亮。哎。。。連喝茶都這麽多學問。丫頭最近看啥電影了？ -勤快的貓- ♀ (89 bytes) () 09/27/2011 postreply 17:19:28

• 俺今天買到了肉蒲團 -出喝酒- ♀ (210 bytes) () 09/27/2011 postreply 18:02:19

• 那你遠遠的落後於我了。哈，都看了，連掩護都看了 -勤快的貓- ♀ (328 bytes) () 09/27/2011 postreply 19:39:27

• 肉蒲團非常搞笑，一會兒我貼篇以前寫的圍脖。美國影院還要演呢 -紅豆豆- ♀ (0 bytes) () 09/28/2011 postreply 13:04:56

• 我最近在看柳雲龍的片子呢，懂得你為什麽喜歡他了 -紅豆豆- ♀ (0 bytes) () 09/28/2011 postreply 13:02:47

• 太小資了，太細致了， 太佩服了。 -真真國女兒- ♀ (0 bytes) () 09/27/2011 postreply 23:10:31

• 煙葉水可以撒花上殺蟲。。。哈哈 -處方- ♂ (0 bytes) () 09/28/2011 postreply 00:54:26

• 喝茶能喝出這麽多道道，ＬＺ的確精致。第一次聽說茶有拿煙熏的，還防黴呢，嗬嗬。 -木木真木- ♂ (0 bytes) () 09/28/2011 postreply 09:38:26

• 又學了一種，真好 -紅豆豆- ♀ (0 bytes) () 09/28/2011 postreply 13:06:09

• 看著都聞到茶香了。口水。。。。 -玉壘關- ♀ (0 bytes) () 09/28/2011 postreply 15:33:55

• 貢茶與點茶都對頭，點茶今天日本還在，是把茶葉蒸後碧綠的翠茶末 -夏仲夢- ♀ (0 bytes) () 10/07/2011 postreply 20:05:28