在徽州宏村，我們住在景區外（天一堂精品酒店，推薦），典型的徽派建築，旅館正中一個天井，新建築，漂亮幹淨舒服。一進房間，娘親發一聲喊：“喲，全是樟木家具。”清香。老板是黃山腳下湯口鎮人，世代務茶。據說外祖這一支民國時候是給張一元供黃山茶的供貨商。我一聽來勁了，抓住老板東問問西問問，什麽茶好喝什麽茶什麽特性。老板大樂，聊著聊著“趕明兒新毛峰下來我給你寄兩斤嚐嚐。”我心花那叫一個怒放：“喲，謝您了！”又問：“喝茶不？”給泡了自家做的毛峰。茶太釅，苦甚，竊以為壓住了茶本身的香。
老板就描述他們家茶園，從黃山腳下一直到黃山頂上——這得是多大的地主啊！我做膜拜狀，要不是和二老雙親一起旅遊，我立馬就改變行程跑人家家裏看做茶了（不過時間也不對，夏茶怎麽采，下麵有分教）。又和老板說在京城馬連道買茶的經曆，老板笑嘻嘻：“本地最好的毛峰也不過五百塊錢一斤！運到北京，轉了幾道手，價格也翻幾番。”又說今年天氣冷，明前茶樹都沒發芽，所以童鞋們，你們要挨人送了二零一一年的明前黃山毛峰，那是……好吧。頂尖的茶，例如毛尖（隻采芽不采葉），一天采不到一斤，那麽炒出來到底有多少則可想而知——貴就貴在手工上。我對毛尖表示了眼熱和向往，老板“嘁”一聲，說：“沒味道的，太嫩了。”這時前台女經理從曲形櫃台裏跑了出來，問我：“桃子吃不吃啦？”發我一大水蜜桃，甜的來！
(宏村，月沼——表瞧不起女朋友，女朋友也能拍出地平線不歪的好照片。)
第二天我起了一個大早，出去拍照。看到別人長槍短炮，我就一女朋友（鬆下gf2），和別人都不好搭話——不是我不好意思和別人搭話，是別人沒功夫搭理我，除了一老爺子，衝我說：“姑娘給你拍張照好不好？”我心中竊喜，麵皮矜持：“這……不好吧……”老爺子趕緊解釋：“不是拍你，你給我在巷口拉一影子出來行不？”我：“這……”好懊惱！——這個先不說，以後聊。話說去了宏村中心的月沼，就一大水池子，旁邊有人炒野茶的，我就又屁顛屁顛湊上去了。
(炒茶，此鍋也可用來炒栗子花生瓜子，兼練鐵砂掌。)
旅遊區的炒茶，我看很簡單，騙騙我這樣的，不過因為是第一次看茶葉製作，還是覺得有趣，和書上讀來的，兩相印證，所以要讀書，更要走路：鮮茶葉采下來，直接炒，然後放在一個竹簍子裏，下麵籠火盆，烘幹，bia一下放盒子裏，賣了（一般綠茶製作，則需要日光凋萎——或用蒸的方法凋萎——炒——揉撚，把多餘茶汁揉出來——再炒——烘幹等一係列過程）。我和老板聊了好久，老板說：“同誌哥——你喝口茶撒！”給我泡了他們炒幹的毛峰，並對我強調：“你喝的就是我們賣的哦，黃山毛峰哦。”茶不錯，熱水衝下去，撲鼻而來的豆香。我喝了人家的茶拍了人家的照，買了人家一兩茶。回來一喝，這都什麽呀，絕對兩回事！我端著杯子努力品茶，沉思之中，抬頭一看，五個大字映入眼簾——“黃山野（！）毛峰”。好吧，藕野！
(嫩茶葉)
(第一次炒過的茶葉)
(烘幹的竹簍，下麵籠火盆)
(做好的茶，還要分揀，去掉梗和碎葉。這是在馬連道拍的，鐵觀音。)
當時還問老板：“你們如果去采茶，我能跟去看看不？”老板估計沒見過這樣的傻姑娘，推諉道：“要好早起來的嘞！”——我起得來。“在山頂，摩托車要開二十分鍾，然後還要爬山的嘞！”“我開車跟你們上去。”老板繼續嚇唬我，“太陽出來，很曬的，你們小姑娘要曬黑的。”我繼續表決心：“我都一黃臉婆了我不怕曬。老板無法，終於使出了殺手鐧：“有蛇，還有毛毛蟲……”我終於被最後三個字打敗了。後來回到酒店，和酒店老板一說，他笑了好久：“人家騙你的，這個天氣哪裏有毛毛蟲！。”
(毛毛蟲，我來啦~~~~~~~~~~~)
因為對茶感興趣，我們家老爺子也表示了支持。從行政劃分的徽州出來，一路繼續開到傳統地理意義上徽州的一部分——婺源。一路茶山，一路茶林。老爺子說：“領你這假洋鬼子去李坑看看。”結果上山的路上幾個警察攔著：“回去啦回去啦，今天不開。”問原因，神神秘秘，就是不說。我腦海中立馬浮現了“村民械鬥”一類的字眼，心癢癢死了。無法，隻好掉頭往清華方向開，開不了多久小警察又攔住我們，叫我們“慢一點”。往前開，出事了，摩托車撞大卡車，第一次在交通事故裏看到白布裹著屍身——此時陽光多漂亮啊，金色的，流年。河水嘩嘩嘩流淌，對麵，青山腳下，有兩三棟白牆黑瓦的房子，不知為什麽，孤立於村莊之外，好大樟樹罩著，有不係舟斜橫。夏日，雲煙，光暈。
(夏日茶園，婺源)
於是折返回來，看到路邊的茶園，停下來。老爺子發給在田裏工作的大哥一枝中華，大哥放下剪刀，抽起煙，和我們聊天——酒店老板是對的，我置身於茶樹之中，沒有毛毛蟲，有野竹子竄出來，很寂靜，陽光似有聲。想到，山裏的茶林，潮濕蔭蔽的地方，會抽出野蘭花。茶樹發芽，蘭花開花。想到，談起紅茶，人們總愛說，有“蘭花香”。其實我認為所謂的蘭花香，是在發酵過程中產生的。但茶竹蘭之同生，像好友。
(夏茶比較粗，滋味差，所以沒有被認真對待。大哥用的剪茶器，讓我想起割草工具，後麵帶大袋子，剪下來的茶葉會直接掉進袋子裏。)
(茶果)
後來，回了家，我最喜歡做的事，就是清點這次帶回來的寶貝，一清點，就會想起尋茶的點滴。老公會跑過來問：“今天喝什麽茶？”我正拿著一包徽茶，就隨口一答：“六（音路）安瓜片吧。”
其實在喝茶過程中，我開始逐漸對紅茶感興趣，感覺綠茶太簡單，而紅茶，神秘，馥鬱，複雜，多變，醇厚，熱烈，有時輕率而豐富，層次多，讓人沉迷——不過綠茶買了也不能不喝不是？紅茶咱下回再分解。
再說回綠茶，每一種茶，都有自己的個性。如果孤立地來看六安瓜片的幹茶條索，我的第一印象是：五大三粗，黝黑壯實，鄉野女子，無秀氣之處。其實，我錯了，這茶真有一種蘭心蕙質，是嬌小姐——證據？瓜片隻有第一泡才好吃，第二泡仍有餘味，第三泡完全是白水了。
(六安瓜片的幹茶和葉底。)
因著瓜片這樣的嬌滴滴這樣的幼齒，第一次泡，我就有點吃不住勁，怕泡出來味道不正：先暖杯，放茶，80多度的水少放一點，潤茶，然後熱水繼續衝下去。
隻覺轟隆一聲，茶香撲了出來，像老虎。我大吃一驚。喝一口，那種栗香，那種熱烈，通泰！通泰！神仙來了也不換！
(其實這已經是第三泡的瓜片，味道基本沒有，湯色依然黃亮。)
紅茶是一種尋覓，你要去追逐她們的味道，而瓜片是一種給予，你隻需要去享受。這次喝茶，又改變了我這幾個月來輕綠茶而重紅茶的傾向。是的，綠茶大都隻是豆香和栗香，喝多了，覺得單調，而且，一般喝綠茶，隻是個大茶杯，衝水泡，反複泡，是辦公室茶，是放了一個晚上隔天用來澆花的尋常物。但是，我感到，當你鄭重其事地去對待一種茶葉的時候，這種茶，會為你綻放她全部的美麗，像戀愛中的女人。
不過，瓜片真是隻有第一泡才香，當我把第二泡並入第一泡茶湯中再品的時候，感覺就完全不對了：或許是第一口太濃烈，第二口就顯得寡淡許多。再加上，一人喝茶，放久幾分鍾，溫度就下來了。茶香要靠溫度來激發，溫度不到，茶味出不來。到得第三泡，茶湯還是黃綠透亮，但已無茶味。這時我才回想起，在馬連道，泡茶的沈小姐，看我一兩二兩的買茶，笑說：“喝喝，一下下就沒了。”我當時想，二兩茶老多了，得喝到什麽時候——原來真的，喝不了多長時間，茶味就沒了。
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