一）吃豬肉
到唐朝，乃至北宋時期的中上層，都是不吃豬肉的。蘇東坡被貶得一塌胡塗，生計困難才琢磨著怎麽吃豬肉。表麵的說法是豬肉臊，髒。不好烹飪。隻有我們文化發達的國家才想出了辦法做好吃它。從另一方麵講，隻有經濟落後的文明才下這種心思。有好吃的／容易吃的，幹嘛琢磨這個。其實和六零年琢磨怎麽把窩頭蒸得更大是一回事。
牛羊，尤其牛的牧養需要比養豬高得多的資源。宋以後吃豬肉從下層開始成為中華文化主流，就是因為我們沒有足夠的別的肉吃。有一個廣泛流傳的錯誤觀念，說歐洲人吃肉多是因為他們是遊牧民族。也真因為如此，所以他們野蠻落後。這其實是拿蒙古人的概念來套的。和西方人沒膝蓋所以不能跪一樣荒唐。歐洲民族是地道的農耕民族。這個從古羅馬古希臘以來就是。歐洲人的城堡也許在人口規模上比不上中國的城市，但是也絕對不是蒙古人的帳篷可以等量齊觀的。實際上在城市規模上也許落後的歐洲，在單體建築上的水平是遠超中國的。當然那是另外一個話題。
那麽同樣是農業民族，為什麽人家有那麽多肉吃？除了耕地以外，怎麽還能保持那麽多牧場和森林？
首先，人家不超生。哈哈。對，計劃生育很好。不需要大量使用和破壞自然資源。當然，副作用就是城市規模小點。而我們呢？基本上是進入超生，土地不足，土地值錢，土地兼並，大規模饑荒，大規模死人包括人吃人，農民起義和軍閥混戰，人口非正常大規模減少，國家隨著重新統一和穩定，然後再重新開始超生。。。。。。
大規模饑荒和農民起義在其他文明是很少見的。而在中華文明，是定期的常態。
還有一個副作用就是毀滅自然環境。華北在三晉先秦時代是鬱鬱蔥蔥的。而現在呢是黃塵漫漫。關中到唐朝還是農業的主幹，而到了宋朝就成了貧省，現在就更別提了。隨之，我們向南開發了江南和兩湖。宋以後是從來是靠南方來供養北方的。不過今天看來，南水北調似乎抽完了南方的最後一滴血水。長江也要步黃河的後塵了。不知道這回還能往哪裏移？
書歸原轉。除了人口問題以外。農業的生產力和統治的長期穩定水平也是很大因素。農業生產水平高，就可以以較少的耕地來生產足夠的糧食，從而節約出牧場森林，甚至有餘糧供養牲畜。包括使用的牛，和耕地的馬，作戰的馬。
漢以前，中原養馬是基本自給的。唐以前，中原騎兵也還是說得過去的。到了宋明，馬匹完全徹底地依賴進口。表麵的原因是喪失的北方養馬基地。實際是我們把可養馬也可種糧的地全都耕地了。隻有北方不能種糧的可以養馬的地還能養馬。隻有這樣殺雞取卵竭澤而漁才能勉強供養我們的人口。而正因為如此緊張，一但有天災人禍，這個勉強的平衡立刻打破，從而導致大規模的饑荒。
不僅如此。我們也隻能養小馬。原因有三。一是馬種的破壞，到南北朝，基本破壞殆盡。二是飼養技術也不過關。三，最關鍵的是我們剩下的能養馬的地方也不是什麽多好的地方，養不起大馬。重新引進馬種也不是很難，學習摸索技術也不是不可能。但是沒有好馬場。蒙古是跑得開吃不好天又冷。中原是跑不開，不能從小養起。
綜合一下。就是我們走的是純農業道路。人家走的是農林牧全麵發展的道路。從廣義農業和農業基本技術角度出發，人家比我們先進得多。我們唯一可以稱道的就又是，規模。好像知道今天，我們也還是個靠（人的）規模的水平。 也就是說，在農業社會時期，我們的基本經濟（農業經濟）水平就已經大大落後了。
二）吃下水
這個落後又有一個閃亮的注腳。就是我們是世界上最愛吃也最能吃最擅長吃下水或其他亂七八糟東西的文明。沒別的，我們餓啊，我們饞／缺肉吃啊。所以一定要物盡其用。而其他文明基本上是都扔掉的。如果他們和我們一樣經常要啃啃樹皮，挖挖野菜，易子而食什麽的，估計也絕不會那麽糟雞東西的。一個農業社會，連吃都不夠，這個農業社會的水平可想而知。
一個農業社會由吃牛肉，到吃豬肉，到吃下水，還琢磨出那麽多吃法。這決不是一朝一夕能夠形成的。這是一個怎樣一步一步走向衰敗的過程呢？又為什麽會這樣長期下滑呢？這個社會的文明文化難道沒有點什麽問題嗎？
