過去窮人吃蓧麵，不是為好吃，是為了能吃飽

來源: 自娛於 2010-10-10 18:18:29 [檔案] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (1104 bytes)

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回答: 西八縣的蓧麵烤餃子由 mychina 於 2010-10-10 17:27:34

那次我也是慕名，同事裏的山西人強烈推薦，點了蓧麵考姥姥，說句實話，和其他栲姥姥沒有任何區別，隻是覺得吃完很漲。後來才知道，原來山西貧窮，生活貧苦，蓧麵的營養高，又能在貧瘠的地方生長，所以山西人很愛吃。我們那道，裏麵特意加了土豆粉，還有其他五穀雜糧粉，吃了怎能不會漲的荒哪

下麵是Google的

蓧麵的營養價值極高，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的６倍，釋放的熱量等同豬肉或肥牛。蓧麵栲栳栳的製做工序非常嚴格，和麵一般是由體力較好的小夥子負責，加以燒開的水，用擀麵棍攪拌成麵團，必須趁熱將其揉精。接下來的活就可以交給雙手輕柔的女師傅了，但見她在光滑的石板上將小蓧麵團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的蓧麵栲栳栳。接著將薄片卷成空心卷，豎立在籠中，蒸約１０分鍾後，揭去籠蓋，喧騰騰的蓧麵栲栳栳就成功了。