經典的紅燒肉(圖）

很久沒吃紅燒肉了。 那天去超市遇上熟人，她說想買五花肉，可是嫌包裝太大，留下的肉得凍起來，所以不想買了。我當時心裏一動就說去找老板娘吧，我兩分一個包裝，你付你的錢，我出我的份兒，這樣，一塊正好做一餐的五花肉就擺到了我的菜籃子裏。

肉拿回了家，在冰箱裏放了一晚，第二天晚上橫切豎切不厭其煩地切了一大碗，照著腦子裏還沒有忘記的菜譜做了出來。紅燒肉在白盤子裏的樣子讓我看在眼裏，愛在心上，吃到嘴裏，甜鹹適度，入口即化，肥而不膩，孩子們也吃得十分香甜，連不吃肥肉的老公也連吃了好些廋肉，看著他們津津有味的吃相，心想做飯也要偶爾變奏一下。

我對做飯的興趣比以前大大降低。切菜，切肉再快都是個麻煩，而我更感興趣的是簡單，方便，省時省力。所以飯桌上，大排代替了紅燒肉，魚排代替了熏魚，肉末炒菜代替了肉絲炒菜。雞胸肉排取代了黃瓜雞丁。這樣下來，漸漸形成了一個定式，做晚飯的時間通常不超過一個小時。當我聽到周圍人抱怨他們做飯做菜用了很長時間的時候，我常常暗自得意自己偷懶的效率。

理所當然一個小時絕做不出紅燒肉。 那天我提前一小時回家，其它沒開始的時候，就先做上了紅燒肉。做的時候，我情緒高漲，精神飽滿，頻頻看顧，反複嚐試，花了兩個小時精工細作的紅燒肉怎麽可能不好吃。

現代生活裏很多冬冬都變成了快餐。從吃飯到談戀愛都講求高效率，快回報。不過紅燒肉是永遠經典的絕唱。這道菜需要選料，需要工時，還需要手藝，火候，更需要做菜時的熱情和耐心。家庭的紅燒肉和餐館的紅燒肉也絕不可以相提並論，誰都明白這裏的差別，不隻是小鍋和大鍋，更重要的是愛心和誠心。

紅燒肉絕不符合現代的健康理念，但它永遠令人心心向往。。。。。。

 

所有跟帖： 

• 大鼎！真好！偶爾吃一下，沒啥不健康的，娃娃吃更沒問題。 -處方- ♂ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 10:58:54

• 謝謝 -清涼媛- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:34:15

• 口水ing. -廢話多多- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:33:52

• 目的達到了。。 -清涼媛- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:45:49

• 天哪。。。大讚。有什麽竅門沒有？ -唯厚- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:34:59

• 巧門到沒有，還是同學給我的方子，看同學做的時候記下來的。 -清涼媛- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:37:17

• 回複：天哪。。。大讚。有什麽竅門沒有？ -處方- ♂ (19 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:44:06

• 從沒有試過這一招，以後試試看。 -清涼媛- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:47:54

• 那不是糟肉的做法？ -唯厚- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:54:03

• 看在眼裏，愛在心上，饞在嘴裏，嫉妒在胃裏,,,,,,,, -獨走天涯路- ♂ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 11:46:14

• 最可愛的嫉妒。。。 -清涼媛- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 12:00:04

• 恨不得端過來，吃上一塊 -英二- ♂ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 12:12:43

• 美女養眼，紅燒肉養胃， 兩者都該取。 -清涼媛- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 12:25:17

• 會做紅燒肉的美女，一舉兩得，哈哈 -獨走天涯路- ♂ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 12:37:14

• 看著照片就覺得一定好吃。歡迎多來。 -牛奶瓶- ♂ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 13:53:41

• 紅燒肉絕對有它健康合理的一麵 - 現代的健康理念再過幾年就過時了，可紅燒肉不會 ：） -還是沒筆名- ♂ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 14:59:43

• 哈哈.我的紅燒肉也經典。竟然幫著救人一命。等我找來說說。 -大江川- ♂ (54 bytes) () 09/21/2010 postreply 15:31:19

• ...兩個小時，夠嗎.. -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 18:39:40

• 頂一下，看著真眼饞 -nightrose- ♀ (0 bytes) () 09/29/2010 postreply 19:43:27