很久沒吃紅燒肉了。 那天去超市遇上熟人，她說想買五花肉，可是嫌包裝太大，留下的肉得凍起來，所以不想買了。我當時心裏一動就說去找老板娘吧，我兩分一個包裝，你付你的錢，我出我的份兒，這樣，一塊正好做一餐的五花肉就擺到了我的菜籃子裏。
肉拿回了家，在冰箱裏放了一晚，第二天晚上橫切豎切不厭其煩地切了一大碗，照著腦子裏還沒有忘記的菜譜做了出來。紅燒肉在白盤子裏的樣子讓我看在眼裏，愛在心上，吃到嘴裏，甜鹹適度，入口即化，肥而不膩，孩子們也吃得十分香甜，連不吃肥肉的老公也連吃了好些廋肉，看著他們津津有味的吃相，心想做飯也要偶爾變奏一下。
我對做飯的興趣比以前大大降低。切菜，切肉再快都是個麻煩，而我更感興趣的是簡單，方便，省時省力。所以飯桌上，大排代替了紅燒肉，魚排代替了熏魚，肉末炒菜代替了肉絲炒菜。雞胸肉排取代了黃瓜雞丁。這樣下來，漸漸形成了一個定式，做晚飯的時間通常不超過一個小時。當我聽到周圍人抱怨他們做飯做菜用了很長時間的時候，我常常暗自得意自己偷懶的效率。
理所當然一個小時絕做不出紅燒肉。 那天我提前一小時回家，其它沒開始的時候，就先做上了紅燒肉。做的時候，我情緒高漲，精神飽滿，頻頻看顧，反複嚐試，花了兩個小時精工細作的紅燒肉怎麽可能不好吃。
現代生活裏很多冬冬都變成了快餐。從吃飯到談戀愛都講求高效率，快回報。不過紅燒肉是永遠經典的絕唱。這道菜需要選料，需要工時，還需要手藝，火候，更需要做菜時的熱情和耐心。家庭的紅燒肉和餐館的紅燒肉也絕不可以相提並論，誰都明白這裏的差別，不隻是小鍋和大鍋，更重要的是愛心和誠心。
紅燒肉絕不符合現代的健康理念，但它永遠令人心心向往。。。。。。
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