小葉，剛從美國拿到碩士學位歸國的社會新鮮人。朋友眼中的小葉，對生命充滿熱忱、積極樂觀、重 視環保，並身體力行。星期日的晚餐，小葉點了一個5.3盎司（約150克）的牛肉漢堡，以環保尖兵自居的他，卻渾然不知口中的漢堡竟悄悄地啃蝕著地球生 態。現在，就讓我們跟著小葉一起來認識漢堡肉的真相吧！
水資源+水汙染
1. 喜歡泡澡的小葉，為了省水，決心改用淋浴。但為生產他點的漢堡肉卻要花掉可觀的水量，請問：生產這塊 漢堡肉所需的水，約可讓小葉洗幾天的澡?
a. 10天
b. 20天
c. 30天
d. 40天
Answer: (d) 40天。
相信嗎？生產5.3盎司、小小一塊漢堡肉就需要2400公升的水（包括種植飼料的灌溉用水、牛隻飲用水、牛糞等清潔用水......），這足夠讓一般人洗 40天的澡喔！（一般人淋浴一次平均用水60公升）如果小葉點的是蔬食漢堡，就隻需要24公升的水，僅是漢堡肉的百分之一。（現在全人類正陷入水資源短缺 危機，約每三個人中就有一個人麵臨缺水困境。）
此外，為了種植牛吃的飼料，我們用了大量化學肥料，化肥不但會造成土地酸化，還會汙染地下水源和河川。這些化肥會讓水中的藻類大量繁殖，剝奪其他生物所需 要的氧氣。據估計，現在全球海洋已經有400多個區域，因為缺氧以致海中生物無法生存。而牛的糞便也是龐大的水汙染源，在美國，畜牧業一天製造出的糞便是 美國總人口排放量的130倍。而且全球最大水汙染源 － 酸雨，大都是由排泄物裏的氨造成的。我們的地球已經負荷不了飼養這麽多給人吃的動物了！
資料來源: 水資源管理期刊，節約用水資訊網，聯合國，Earth Save，Food, Energy and Society
溫室氣體+石油資源
2. 為 響應節能減碳運動，小葉放棄開車，改以自行車代步。然而這塊漢堡肉卻無聲地排放大量的二氧化碳，請問：生產這塊漢堡肉相當於開車多久所排放的二氧化碳量？
a. 15 分鍾
b. 30分鍾
c. 45分鍾
d. 60分鍾
Answer: (c) 45分鍾。
通常，一般人會認為汽車是導致全球暖化的主因，其實，生產1公斤牛肉所排放的二氧化碳量相當於開車3小時。人們為了種植動物的飼料和開發新的牧地，砍掉、 焚毀了許多樹林，再加上處理和運輸肉品，畜牧業排放的二氧化碳已高達全球總排放量的18%！此外，這些動物的排泄物還會釋放大量的甲烷（屁）和一氧化二氮 （糞便），它們可都是比二氧化碳更強大的溫室氣體（溫室氣體效應分別是二氧化碳的23倍和296倍），而來自這些動物的甲烷和一氧化二氮就占了全球總排放 量的37%和65%。
除了溫室氣體，生產這塊漢堡肉也要花掉很多石油資源。除了生產和運送飼料，肉品的加工過程也會耗用大量的石油──牲畜先被載到屠宰場，宰殺後運到加工廠處 理，最後才送到您家附近的超級市場。所以，我們吃的每一口肉都是「跋山涉水」上餐桌的。據估計，生產這塊漢堡肉所需的石油，相當於一碗花椰菜的94倍！地 球僅存的石油資源正被我們快速的吃到肚子裏了。
資料來源: New Scientist期刊，Animal Science Journal，聯合國農糧組織，美國臨床營養期刊
雨林砍伐
3. 小 葉為了舒緩地球發燒，參加了大安森林公園的植樹活動。請問：小葉種的這一棵樹，要花幾天才能完全吸收為了生產他口中這塊漢堡肉所排放的二氧化碳？
a. 1 天
b. 30天
c. 60天
d. 90天
Answer: (d) 90天
我們都知道樹木是天然的二氧化碳吸收器，但我們可能不知道，一口漢堡肉背後所製造的二氧化碳遠遠超過一棵樹一天內能吸收的量！而且，畜牧業是造成全球森林 砍伐的最大元凶──為了滿足人類的口腹之欲，亞馬遜雨林目前有高達70%的麵積被規劃為牧地，剩下的大多也將被拿來種植飼料。雨林是地球的肺，它的消失意 味著更多的二氧化碳被留在地球。且焚毀雨林的同時，還會釋放出大量的二氧化碳。除此之外，蘊含了豐富物種的雨林被迫快速消失時，許多生物也正麵臨失去家園 和滅種的危機。所以，少吃肉不僅能有效減碳，更可以防止濫墾和保護地球物種！
資料來源: New Scientist期刊，聯合國糧農組織，Carbonify網站
糧食危機
4. 2009 年全世界有10多億人挨餓，小葉以「人饑己饑，人溺己溺」的心情響應「饑餓三十」，可是小葉並不知情：要生產這塊漢堡肉，得餵牛吃多少根玉米？
a. 3 根
b. 6根
c. 12根
d. 24根 Answer: (d) 24根
是不是超沒效率的？為得到1公斤的牛肉，得拿16公斤的穀物去餵養！也就是說，為了飼養牲畜，必須用掉全世界40%的穀物（主要是玉米和黃豆），因此，地 球上有70%的農耕地是用來種植飼料的，相當於地球陸地麵積的30%。據估計，如果美國人一周少吃一餐肉，就可以省下750萬噸的穀物，這足以餵養 2500萬人。所以當我們少吃一口肉、少養一些牛的同時，就可以省下許多穀物給更多的人食用。
資料來源: 美國農業部食品營養成分資料庫，聯合國農糧組織，看守世界研究中心
能源
5. 3 月28日晚上，小葉特地熄燈一小時跟進「地球一小時」活動，希望能為地球節能減碳盡一分心力。殊不知：生產這塊漢堡肉所消耗的能源可以點亮一盞100瓦燈 泡多久？
a. 12小時
b. 24小時
c. 48小時
d. 72小時
Answer: (d) 72小時
沒錯，生產小小一塊漢堡肉所耗的電量足以讓我們開燈長達三天，這些電大都花在養牛和加工的過程。如果今天改用20瓦省電燈泡（與100瓦傳統燈泡同等亮 度），這些能源甚至可以讓它亮個15天！所以，節約能源除了隨手關燈，少吃一口肉也可以省下可觀的能源喔！（附注：為了節約能源，歐盟已於今年九月禁止生 產傳統100瓦的燈泡，並將逐步全麵使用省電燈泡。）
資料來源: 歐盟Euractive網站
對於減緩全球暖化,
每一個人都做得到的最有效的方法，
就是個人生活習慣的改變------蔬食
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