紅紅火火做年菜

來源: hairycat 於 2010-02-12 15:38:54 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (2342 bytes)

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那天在走廊裏回七彩神仙的帖子說，我準備做幾個喜慶的年菜。由此想到小時候過年，父母總是要做很多的菜。每年過完小年吃了餃子後，父母會總忙忙碌碌地準備年菜。

那時的我，是父母的小幫手和跟屁蟲。每當父母忙碌著做年菜時，我一邊幫助父母剝根蔥遞個瓶油，還一邊混了個肚兒圓。父親總是在忙碌的時候，三五不時地往我口裏塞一塊鹵牛肉或者糍粑魚；母親最喜歡在廚房裏喂我吃各種美食，還說那是讓我試菜。常常是一天下來，我的肚子被爸爸媽媽用各種菜式給塞飽了。

長大成家後，我和老公在國內的工作單位常常會分很多的雞鴨魚肉。為了減少兩邊老人的工作量，我們總是在小家的廚房裏把年菜做好了，然後老公騎著自行車，我坐在他後邊拎著大包小裹地回娘家和婆家過年。

也許你會問，做年菜你不嫌煩嗎？不僅不煩做年菜，我還特別喜歡做年菜時的那種富裕和喜悅氣氛。這年頭，過年早就不是為了吃而是為了氣氛了。

說了這麽多，就是想說，這麽多年來，做年菜對我來說是小菜一碟不費事的。每年過年，我都要做幾個年菜，包一些餃子，開瓶好酒，同我家領導一起慶祝新春的到來。

今年我身體好些了，所以我準備做幾樣稍微複雜一點但是特別喜慶的年菜：

1. 紅燒全魚（年年有餘）。買一條有頭有尾的遊水清斑，用鐵鍋稍微煎一下至兩麵金黃，再用醬油糖生薑大蒜綠蔥紅燒。這種紅燒方式是我婆婆交給我的，而我婆婆的燒魚方式又是她婆婆（一位老上海）教的地地道道的海派紅燒魚。

2. 四喜丸子（團團圓圓）。丸子的材料是三分之二的豬肉加三分之一的大蝦。買瘦豬肉時請超市員工幫忙絞碎備用；老虎蝦剝殼後切碎備用；將瘦肉和剁好的老虎蝦加佐料拌勻（生薑，綠蔥，生粉，雞蛋，少許菜油和水）後打成肉泥，再捏成丸子，用油炸熟。

把炸熟的丸子用木耳、黃花、香菇和竹筍，加點醬油和些許糖，一起燴，就是著名的四喜丸子啦。

3. 蘑菇小白菜（清清白白不惹是非）。這個最簡單了，買些皇子菇和上海小白菜，把皇子菇用菜油炒熟，小白菜用開水快速燙熟後，拌勻，就成了。

4. 蒜蓉大蝦（紅紅火火）。買來有頭有尾的大蝦，用黃油（butter）和蒜蓉煎熟，煎熟後的大蝦是熱熱鬧鬧紅紅火火的模樣哦！

5. 排骨藕湯。湖北人愛喝湯，所以年夜飯一定要有湯。冬天吃蓮藕湯滋陰補腎，對女人的身體有好處。哦，要交代一句，熬排骨湯時別忘了扔兩粒日本大幹貝在湯裏，加了幹貝的湯可是格外鮮美的呀！

6. 包一大堆餃子。用大蝦、豬肉、白菜、東北大蔥做餡。味道很不一般。包一堆餃子慢慢吃，一直要吃到初五才好。這是我爸老家的規矩，你自己猜猜是啥意思吧，卡卡。。。

7. 蓮蓉湯圓。用買來的糯米粉包自己做的蓮蓉。味道美呀！

8. 飯後水果。橘子和蘋果。橘子，就是吉利；蘋果就是平平安安。

最後，祝大家過一個歡歡喜喜紅紅火火平安快樂的大年！