小時候每年有四盼：一盼春節大餐，二盼正月十五的元宵，三盼五月初五的粽子，第四盼當然是八月十五的月餅。其實，除了春節大餐豐富多彩，美味飄香，永遠吃不夠外，其他三盼則有點奇怪。元宵、粽子雖然好吃，但絕對無法多吃，一多就膩。幾個下肚，剛半飽，就饜足得起碼半年都沒有興趣再想它了。月餅也是如此，當不得飯吃。不過，兒時的月餅往往很少，一盒拿來，幾下一分，到手兩塊就樂歪了嘴。藏起來，慢慢享用，一次兩小口，香甜得一塌糊塗，幸福得無可言喻。有月餅自遠方來，不也樂得暈頭轉向嘛！小孩子把它們當星星月亮盼著，跟愛湊熱鬧和那時食物單調匱乏有關。
記憶中，兒時的月餅幾乎沒有廣式的影子，都是北方或蘇式的，有自來紅、棗泥、豆沙、五仁等等。所謂“自來紅”最莫名其妙，聽著有魔幻意味，小時候老以為拿在手中它會自己變紅，看著沒變化，頗失望。自來紅的模樣比較平民化，接近陝西農村的“禮饃”，微黑焦黃的麵皮上，蓋個紅印圈，表皮幹硬，內填一疙瘩更加堅強的白糖塊，若牙口不好，真不敢輕易下嘴招呼。讀了《水滸》，我總壓抑不住衝動，將自來紅想象成“沒羽箭”張清囊中的暗器，大小稱手，硬度了得，悄然摸出一塊，回身揚手，敵人登時血流滿麵，人事不省，栽下馬去。就是李逵那般粗厚老臉也得破幾層皮。過癮啊！要不然，紅從何來？不對勁，思路有點亂，一不留神，快串到人血饅頭上了。這大概是從小教育的結果，愛紅領巾、愛少先隊旗、團旗、黨旗、國旗，它們是革命先烈的鮮血染成的，一片血色，烙印打得狠了點兒，看什麽都是血糊淋拉的。後來，自來紅成了一種被批判的思想。我因為對“自來紅”月餅印象糟糕，也就跟著痛貶。文革一鬧，才發現把幾億人頭齊齊數過去，大多是“自來黑”，自來紅真不知從哪輩說起。以後，自來紅月餅也隨著自來紅思想從市場上一度消失了，不知道現在是否還有人好這口。
如今，廣式月餅盛行，占據了國內南北大半江山。它的餡料細膩潤滑，比北方月餅軟糯。但是太油，不符合現代追求健康的標準。兒時吃的北方月餅，有些號稱出自宮廷食譜。它的餡料不太油膩，重點放在麵皮。據說，太後老佛爺的點心是用驢油和麵，特別酥脆。驢油稀少珍貴，我等草民無福品嚐，吃到的應該是用豬油製作的。宮廷裏的東西除了選用貴重原料，還在於禦廚們搭上的超出尋常人家幾倍甚至幾十倍的功夫。曾聽人說，烙餅，光是和麵就要從軟到硬，再從硬到軟，沒有一兩個時辰不得停手。小門小戶哪陪得起這等玩法，四五分鍾齊活了，還要自誇麻利。大觀園裏一盤茄子要經七七四十九天製作，可能未必人人愛吃，但和上兩個時辰的麵，烙出的餅肯定口感絕佳。由此可知，宮廷月餅和老佛爺的脾氣一樣也不是省油的玩意。然而，那會兒覺得香脆爽口，現在怕要擔心動物油堵了血管，蒙了肝，壞了心，不敢恭維了。
兒時日子過得緊，一塊月餅，足以臭顯擺好幾天，讓別的孩子眼紅得出血。如今國內，每到中秋，許多人家收到的來自各方的月餅禮盒總能堆積出相當的高度。當然，人們再也沒有我們兒時的興趣和胃口，節日一過，全都扔到垃圾桶裏了。看得我老人家好生心疼，老天不公，怎麽不給當年成天做夢、求食猴急的我們勻一些過去呢！朱門月餅臭，可憐兒時心。
記憶中，兒時的月餅幾乎沒有廣式的影子，都是北方或蘇式的，有自來紅、棗泥、豆沙、五仁等等。所謂“自來紅”最莫名其妙，聽著有魔幻意味，小時候老以為拿在手中它會自己變紅，看著沒變化，頗失望。自來紅的模樣比較平民化，接近陝西農村的“禮饃”，微黑焦黃的麵皮上，蓋個紅印圈，表皮幹硬，內填一疙瘩更加堅強的白糖塊，若牙口不好，真不敢輕易下嘴招呼。讀了《水滸》，我總壓抑不住衝動，將自來紅想象成“沒羽箭”張清囊中的暗器，大小稱手，硬度了得，悄然摸出一塊，回身揚手，敵人登時血流滿麵，人事不省，栽下馬去。就是李逵那般粗厚老臉也得破幾層皮。過癮啊！要不然，紅從何來？不對勁，思路有點亂，一不留神，快串到人血饅頭上了。這大概是從小教育的結果，愛紅領巾、愛少先隊旗、團旗、黨旗、國旗，它們是革命先烈的鮮血染成的，一片血色，烙印打得狠了點兒，看什麽都是血糊淋拉的。後來，自來紅成了一種被批判的思想。我因為對“自來紅”月餅印象糟糕，也就跟著痛貶。文革一鬧，才發現把幾億人頭齊齊數過去，大多是“自來黑”，自來紅真不知從哪輩說起。以後，自來紅月餅也隨著自來紅思想從市場上一度消失了，不知道現在是否還有人好這口。
如今，廣式月餅盛行，占據了國內南北大半江山。它的餡料細膩潤滑，比北方月餅軟糯。但是太油，不符合現代追求健康的標準。兒時吃的北方月餅，有些號稱出自宮廷食譜。它的餡料不太油膩，重點放在麵皮。據說，太後老佛爺的點心是用驢油和麵，特別酥脆。驢油稀少珍貴，我等草民無福品嚐，吃到的應該是用豬油製作的。宮廷裏的東西除了選用貴重原料，還在於禦廚們搭上的超出尋常人家幾倍甚至幾十倍的功夫。曾聽人說，烙餅，光是和麵就要從軟到硬，再從硬到軟，沒有一兩個時辰不得停手。小門小戶哪陪得起這等玩法，四五分鍾齊活了，還要自誇麻利。大觀園裏一盤茄子要經七七四十九天製作，可能未必人人愛吃，但和上兩個時辰的麵，烙出的餅肯定口感絕佳。由此可知，宮廷月餅和老佛爺的脾氣一樣也不是省油的玩意。然而，那會兒覺得香脆爽口，現在怕要擔心動物油堵了血管，蒙了肝，壞了心，不敢恭維了。
兒時日子過得緊，一塊月餅，足以臭顯擺好幾天，讓別的孩子眼紅得出血。如今國內，每到中秋，許多人家收到的來自各方的月餅禮盒總能堆積出相當的高度。當然，人們再也沒有我們兒時的興趣和胃口，節日一過，全都扔到垃圾桶裏了。看得我老人家好生心疼，老天不公，怎麽不給當年成天做夢、求食猴急的我們勻一些過去呢！朱門月餅臭，可憐兒時心。
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