中國日記：山西的醋山西的麵
來到山西就不能不提山西的醋因為山西的醋太有名了。（當然山西有名的還有山西的煤，山西的煤老板，山西的汾酒竹葉青和曾經的毒酒，關二爺是山西人，華主席是山西人，閻錫山是山西人，還有據傳說天下所有的漢人都是從山西洪洞的大槐樹底下走出來的）據說，到今天為止山西境內有幾千個醋廠。山西人是說話帶有醋味兒吃飯離不開醋的哪怕是喝稀飯也要淋點醋到稀飯裏麵。（很多年前到山西的鄉下去招生，村子裏招待的是蔥花烙餅。吃餅沒有菜給你一碟老陳醋讓你蘸著餅吃！）
過去山西有名兒的醋基本上就是山西老陳醋了。但是，現在山西的醋可謂是五花八門。老陳醋之外有早餐醋、午餐醋、晚餐醋、保健醋、醒目醋、健身醋、養胃醋 （拚音是：Yangwei Cu, 也可以理解為陽痿醋）、小米醋、高粱醋、勾兌醋、釀造醋、苦蕎醋、餃子醋、調味醋辣椒醋、大蒜醋等等等等估計有兩百多種。 山西人對醋的創造性還是很厲害的能把醋給酸成這個樣子足可以讓全國人民吃山西人的醋了！
在太原這兩天是天天有醋頓頓吃醋我渾身上下散發著醋香。
除了醋之外，山西的麵食也非常非常有名。這幾天光看那麵的名稱就讓人大開眼界：烙餅餃子包子拉麵扯麵抻麵炒麵熗鍋麵刀削麵手擀麵已經不算什麽了。山西還有炒嚼片、貓耳朵、有剃尖兒、有栲栳栳、有抿圪痘、有榆皮垎烙、豆麵曲曲、蓧麵窩窩等具有民間特色名字的麵食。反正你給山西人點兒麵人家就能給做出花兒來。
山西還有一種吃食叫撥爛子，是用麵裹了土豆絲之後用雞蛋、豆芽、白菜什麽的給炒的。加上點醋也是很好吃的。
走過太原一條非常繁華的街道。一家飯店在門口擺一口巨大的鍋是專門賣山西拉麵的。看人家那陣勢真是專業：拉麵師傅白袍白帽黝黑的臉膛雙腿叉開麵對大街手裏舞動著一大塊兒白麵一口大鍋直徑至少有兩米就在不遠的地方騰騰地冒著熱氣拉麵師傅不停地玩弄著麵團嘴裏還用標準的山西普通話大聲喝著：“拉麵呀拉麵拉麵呀拉麵，正宗的山西拉麵，現吃現拉，你吃多少我就拉多少。。。。。。”
這話我聽著怎麽就那麽別扭呀？現吃現拉？吃多少拉多少？
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