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餘華的《許三觀賣血記》節選

這天晚上，一家人躺在床上時，許三觀對兒子們說：

“我知道你們心裏最想的是什麽？就是吃，你們想吃米飯，想吃用油炒出來的菜，想吃魚啊肉啊的。今天我過生日，你們都跟著享福了，連糖都吃到了，可我知道你們心裏還想吃，還想吃什麽？看在我過生日的份上，今天我就辛苦一下，我用嘴給你們每人炒一個菜，你們們就用耳朵聽著吃了，你們別用嘴，用嘴連個屁都吃不到，都把耳朵豎起來，我馬上就要炒菜了。想吃什麽，你們自己點。一個一個來，先從三樂開始。三樂，你想吃什麽？”

三樂輕聲說：“我不想再喝粥了，我想吃米飯。”

“米飯有的是，”許三觀說，“米飯不限製，想吃多少就有多少、我問的是你想吃什麽菜？”

三樂說：“我想吃肉。”

“三樂想吃肉，”許三觀說，“我就給三樂做一個紅燒肉。肉，有肥有瘦，紅燒肉的話，最好是肥瘦各一半、而且還要帶上肉皮，我先把肉切成一片一片的。有手指那麽粗，半個手掌那麽大，我給三樂切三片……”

三樂說：“爹，給我切四片肉。”

“我給三樂切四片肉……”

三樂又說：“爹，給我切五片肉。”

許三觀說：“你最多隻能吃四片，你這麽小一個人，五片肉會把你撐死的。我先把四片肉放到水裏煮一會，煮熟就行，不能煮老了，煮熟後拿起來晾幹，晾幹以後放到油鍋裏一炸，再放上醬油，放上一點五香，放上一點黃酒，再放上水，就用文火慢饅地燉，燉上兩個小時，水差不多燉幹時，紅燒肉就做成了……”

許三觀聽到了吞口水的聲音。“揭開鍋蓋，一股肉香是撲鼻而來，拿起筷子，夾一片放到嘴裏一咬……”

許三觀聽到吞口水的聲音越來越響。“是三樂一個人在吞口水嗎？我聽聲音這麽響，一樂和二樂也在吞口水吧？許玉蘭你也吞上口水了，你們聽著，這道菜是專給三樂做的，隻準三樂一個人吞口水，你們要是吞上口水，就是說你們在搶三樂的紅燒肉吃，你們的菜在後麵，先讓三樂吃得心裏踏實了，我再給你們做。三樂，你把耳朵豎直了……夾一片放到嘴裏一咬，味道是，肥的是肥而不膩，瘦的是絲絲飽滿。我為什麽要用文火燉肉？就是為了讓味道全部燉進去。三樂的這四片紅燒肉是……三樂，你可以饅饅品嚐了。接下去是二樂，二樂想吃什麽？”

二樂說：“我也要紅燒肉，我要吃五片。”

“好，我現在給二樂切上五片肉，肥瘦各一半，放到水裏一煮，煮熟了拿出來晾幹，再放到……”

二樂說：“爹，一樂和三樂在吞口水。”

“一樂，”許三觀訓斥道，“還沒輪到你吞口水，”

然後他繼續說：“二樂是五片肉，放到油鍋裏一炸，再放上醬油，放上五香……”

二樂說：“爹，三樂還在吞口水。”

許三觀說：“三樂吞口水，吃的是他自己的肉，不是你的肉，你的肉還沒有做成呢……”

許三觀給二樂做完紅燒肉以後，去問一樂：

“一樂想吃什麽？”

一樂說：“紅燒肉。”

許三觀有點不高興了，他說：

“三個小崽子都吃紅燒肉，為什麽不早說？早說的話，我就一起給你們做了……我給一樂切了五片肉……”

一樂說：“我要六片肉。”

“我給一樂切了六片肉，肥瘦各一半……”

一樂說：“我不要瘦的，我全要肥肉。”

許三觀說：“肥瘦各一半才好吃。”

一樂說：“我想吃肥肉，我想吃的肉裏麵要沒有一點是瘦的。”

二樂和三樂這時也叫道：“我們也想吃肥肉。”

許三觀給一樂做完了全肥的紅燒肉以後，給許玉蘭做了一條清燉鯽魚。他在魚肚子裏麵放上幾片火腿，幾片生薑，幾片香菇，在魚身上抹上一層鹽，澆上一些黃酒，撒上一些蔥花，然後燉了一個小時，從鍋裏取出來時是清香四溢……

許三觀繪聲繪色做出來的清燉鯽魚，使屋子裏響起一片吞口水的聲音，許三觀就訓斥兒子們：

“這是給你們媽做的魚，不是給你們做的，你們吞什麽口水？你們吃了那麽多的肉，該給我睡覺了。”

最後，許三觀給自己做一道菜、他做的是爆炒豬肝，他說：

“豬肝先是切成片，很小的片，然後放到一隻碗裏，放上一些鹽，放上生粉，生粉讓豬肝鮮嫩，再放上半盅黃酒，黃酒讓豬肝有酒香，再放上切好的蔥絲，等鍋裏的油一冒煙，把豬肝倒進油鍋，炒一下，炒兩下，炒三下……”

“炒四下……炒五下……炒六下。”

一樂，二樂，三樂接著許三觀的話，一人跟著炒了一下，許三觀立刻製止他們：

“不，隻能炒三下，炒到第四下就老了，第五下就硬了，第六下那就咬不動了，三下以後趕緊把豬肝倒出來。這時候不忙吃，先給自己斟上二兩黃酒，先喝一口黃酒，黃酒從喉嚨裏下去時熱乎乎的，就像是用熱毛巾洗臉一樣，黃酒先把腸子洗幹淨了，然後再拿起一雙筷子，夾一片豬肝放進嘴裏……這可是神仙過的日子……”

屋子裏吞口水的聲音這時是又響成一片，許三觀說：

“這爆炒豬肝是我的菜，一樂，二樂，三樂，還有你許玉蘭，你們都在吞口水，你們都在搶我的菜吃。”

說著許三觀高興地哈哈大笑起來，他說：

“今天我過生日，大家都來嚐嚐我的爆炒豬肝吧。”

所有跟帖： 

• 挺好！記得看過這段。這事我也做過，術語叫精神會餐。哈！謝君回複！ -大江川- ♂ (0 bytes) () 08/24/2009 postreply 17:03:20

• 哈哈，這段記憶猶新。 -碧薇- ♀ (0 bytes) () 08/24/2009 postreply 19:51:11