泥泥呀,糖耳朵是更軟更甜更蜜一些,比起一般酥,脆,硬的'麻花'來說,

來源: 鄰家玉妹 於 2009-07-28 16:22:56 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (499 bytes)
本帖於 2009-07-30 10:37:43 時間, 由普通用戶 淑女司令 編輯

這裏一個

蜂蜜奶油香酥小麻花

http://my.*****/html/50/18150-8082.html

好象也是酥脆的



這個道像是個 軟的:

麻花的做法
http://www.*****/Eat/Nosh/200708/19906.html

軟麻花
http://www.*****/Eat/Nosh/200709/20745.html



變酥脆, 還是蜜軟, 關鍵在合的麵的稀,硬與否,以及發不發酵,以至於發的程度吧?

油進得去, 炸得透, 就變硬,

像"油條"一樣, 稀且飽漲, 怎麽炸, 裏麵也還隻能是軟的, 油吃不透的

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