稱心如意的煎蛋

來源: 珊瑚礁於 2009-01-25 10:47:47 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (1329 bytes)

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煎一隻稱心如意的蛋

（（暖薑妹妹說她最愛這篇，所以這是為她貼的~~））

取一走地食穀露宿飛樹年輕母雞蛋。一匙花生油。一匙頂級靚生抽。

以凹底小鐵鍋一隻，燒至大熱，落花生油，燒開。

雞蛋在鍋沿磕開，直接倒入鍋中。

於是蛋漂浮在滾熱的油中心，邊沿一圈蛋白馬上茲茲作響，不斷冒出無數泡泡，漸漸變白，凝固，焦黃，蛋香漫溢。而此時鍋底的蛋黃和蛋清依然呈晃蕩的液體狀。

這時看好嘍------掂起煎鍋，在同一水平麵上輕輕左右搖晃，讓粘在鍋底的蛋在漸漸脫離鍋底而在鍋裏旋轉滑動。把鍋向前一衝一拋，手起蛋落，已然翻了個身，煎得微黃焦嫩的一麵朝上，另外一麵立馬又開始“茲拉”的冒泡，凝固。

稍候片刻，將小杯頂級生抽沿圓形的雞蛋邊沿，慢慢的均勻的澆下去。霎那間，蛋的香氣，生抽遇熱散發的焦香，花生油和蛋白質碳水化合物共同受熱產生的異香，勾人魂魄。

取一碗熱辣辣的泰國香米飯，將外表焦黃，裏麵還是溏溏的半熟的蛋，和鍋裏半油半醬的湯汁一起澆到飯麵。顧不得飯熱蛋燙，哧溜哧溜，一分鍾全部落肚。

實在是意猶未盡，看看鍋底剩下的油湯，靈機一動，另舀半碗白飯，倒入鍋中，拌拌，那黃褐的油亮的米飯，又是順著喉管，直落五髒廟。

如此美食當前，還顧慮得了“淑女之態”嗎？

不過我最愛做的事情，還是讓一家人團團圍坐飯桌邊，開吃。我在一旁一隻蛋一隻蛋的煎。一煎好馬上放到他們每人的碗中。看著他們開心開懷稱心滿意的大口吃蛋，大啖扒飯，我的幸福和滿足，無以名狀。