【金沙蝦】香酥到連殼一起吃的蝦，附上其它視頻

來源: lava100 於 2021-04-06 14:48:25 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

喜歡這道菜，酥脆鹹香，不用剝掉蝦殼一起吃，顏色喜慶，

材料：

開背大蝦約25個，鹹鴨蛋黃2個，

料酒半湯匙，鹽1/2茶匙

蒜末1湯匙，薑末1茶匙，蔥花2湯匙，白胡椒粉1/2茶匙，玉米澱粉1湯匙

做法：

已經開背的大蝦洗幹淨，加入料酒和鹽醃製15分鍾

鹹鴨蛋黃蒸熟，涼涼，壓碎，拌入一點水成泥狀備用

蝦醃製15分鍾後，洗幹淨，控幹水分，拌入幹玉米澱粉

油燒熱，約160攝氏度時，下蝦炸幹撈出

油溫升至約180度，下蝦複炸，這一步就30秒，蝦殼酥脆

另起鍋，加很少量的油，倒入鹹鴨蛋黃泥翻炒至吐油起泡泡

下蒜末薑末翻炒，下炸好的蝦翻炒，起鍋前，加點白胡椒粉，關火後下蔥花

這裏還有點我的菜園子的視頻：

在寒冷地區，育苗離不開它，霜凍前後也離不開

謝謝來訪！