秘製麻辣蘿卜幹---脫水了也能死而複生
這道下飯菜是我的原創,周圍吃過的朋友都讚不決口,今天我把配方公布出來。
現在是秋天,正好是蘿卜上市。這個時候的蘿卜脆又甜,而且沒有長布(長太老)。通過先脫水,再吸水的做法,讓蘿卜保持了特別的口感。
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如何做罐頭?
1.用專門的Mason jar 罐子,蓋子是分為蓋麵和蓋圈的兩個部分。全部用開水燙過。
2. 把蘿卜幹裝入,蓋上蓋子,不要扭得太緊,在開水鍋裏煮的時候要讓多餘的空氣溢出。
3. 燒一大鍋開水,水的高度需要淹沒過罐子一英寸。
4. 水開後用夾子把裝了蘿卜幹的罐子放入,在沸水裏煮10分鍾。
5. 用夾子取出,用毛巾包著,再扭緊蓋子,放架子上晾涼。