7月22日是24節氣的大寒
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“冬進補，春打虎”。寒冬時新陳代謝減緩，免疫力隨之下降，這時應做好冬季養生，培養身體健康的本錢。
大寒是一年中最後一個節氣，與立春相交接，所以飲食上與小寒也略有不同。此時也是年尾調整身體最重要的時刻，進補量應逐漸減少，以順應季節變化。古有“大寒大寒，防風禦寒，早喝人參、黃酒，晚服杞菊地黃丸”，這是古時農民在田裏勞動一年，到了冬末農閑為儲備來春體力的生活寫照。
但現代人營養過剩，飲食高油、高糖，熱量常過多，高血壓、糖尿病患者宜注意熱量攝取，以免血壓、血糖飆高。在大寒的進補上，應適當地加進一些具有升散性質的食物為適應春天升發特性做準備。
秀傳紀念醫院中醫部主任李維哲指出，“冬不藏精，春必病溫”，即寒冬時新陳代謝減緩，免疫力隨之下降，這時應做好冬季養生，養精蓄銳，培養明年健康體質根本。
生活作息上應注意“早臥晚起，必待日光”，即早起運動的人，應看到太陽露臉，氣溫稍微回溫，並做好保暖防護再出門，免得溫差過大而受寒，或發生高血壓、中風、心肌梗塞等意外。不要吃冰冷的食物或喝冰涼飲料，涼性的菜蔬水果亦不宜多吃，才不會使人裏外皆寒，陽氣喪失。
幹冷氣候，皮膚的水分與脂肪含量減少，皮膚變得幹燥敏感甚至皸裂，可多吃些含黏液質食物，如蜂蜜、木耳、海參、蹄筋等。如果患有冬季搔癢症，小腿紅癢脫屑，則宜塗抹乳液加以保養。 大寒期間尤其是各種病毒最活躍的時節，也是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，應適當多吃一些溫散風寒的食物以防禦風寒邪氣的侵擾。
日常飲食中常用的具有辛溫解表、發散風寒的食物有紫蘇葉、生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。
李維哲指出，感冒伴隨喉嚨痛、咳嗽時應避免吃補品，否則不僅會咳得更嚴重，聲音還會沙啞。“虛者補之，實者瀉之”，也就是說進補適合對象的體質是虛性的;而火氣大、咽幹口苦、嘴巴破、便秘等，體質過度亢進者屬實性體質，則需要處以瀉火法或涼補法。
依中醫辨證原則，補氣類如人參、黃耆、白術等;養陰補血類如生地、阿膠、當歸等。不少人認為既是補品，就有益無害，多多益善或補不得法，結果反而產生副作用。
雖然冬日嚴寒，人體需要更多的能量來抵禦寒邪，藥膳宜溫補而忌寒涼。進補是要補體質虛的人，應依體質進補，一般體質大體分為燥熱與寒冷兩種體質。燥熱體質進補後會口幹舌燥的人，可以多喝開水，吃點綠豆湯、冬瓜湯等。
另外，進補或吃火鍋去“大寒”時，飲食要有節製，切忌暴飲暴食。吃火鍋要適可而止，應該適量吃些饅頭、麵條、麵線等易消化的食物，隨時要注意胃腸保養。 若能注意好年節前“大寒”的養生法則， 那麽待陽氣升發的春季，人體新陳代謝開始旺盛，就可以過個稱心如意的牛年了。
大寒節氣養生主要包括以下五個方麵：
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1.起居護養
中醫指出，“起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也”。冬季養生若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲”。冬至前後睡好“子午覺”在養生學中具有重要地位，除了保證夜間睡眠，午飯後可適當打個盹，但要避免睡時著涼。其次，要注意防風防寒。再次，冬至節氣宜在白天多曬太陽，以利陽氣的生長。
2.重點養心
冬季養生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失；避免長期“超負荷運轉”防止過度勞累，積勞成疾。
3.藥物相助
冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應之人體，冬季亦為人體養精蓄銳的最佳時段。在冬季，人們不僅僅在起居方麵注重養生，也應重視飲食、藥物的冬令進補。
冬令進補是我國民間傳統的養生方法，民諺素有“三九補一冬，來年無病痛；今年冬令補，明年可打虎”之說，冬至以後“陰極陽生”，人體內陽氣蓬勃生發，最易吸收外來的營養而發揮滋補功效。
4.飲食調養
俗話說，藥補不如食補。在冬季如果能恰當選擇既美味，而又具有補益身體的食物，無疑會讓大家接受。
中醫認為，冬季養生飲食在首選溫補類食物，如雞肉，羊肉，牛肉，鯽魚等；其次可選平補類食物，如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等；還有一類食物具有滋陰益腎、填精補髓的功效，如木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
冬季養生切不可盲目，以免犯了禁忌，必要時可通過谘詢醫生，在醫生的指導下進行。
專家提醒，大寒節氣養生一定要注意精神方麵的調養，不要被季節性情感障礙所困擾。如果出現嚴重的抑鬱傾向，一定要盡快谘詢心理醫生，積極進行防治，以免患上冬季抑鬱症。
人體的體質有陰陽寒熱之別，髒腑氣血的盛衰千差萬別，過去的疾患史也錯綜複雜，因此進補方案需因體質製宜、因病製宜，在吃補藥前先要調理好脾胃，或先吃一些“開路方”，才補得進去。
老年人冬令進補不能忘記人體髒腑、氣血、陰陽等各方麵的平衡。老年人往往集多種疾病於一身，在服用進補的膏方時，應對膏方輔料的性能、飲食禁忌等有所了解，以防止引起不良反應。如服含有人參、黃芪等補氣的膏方時，應忌食生蘿卜；服用膏方時一般不宜用茶水衝飲；如遇感冒發熱、傷食腹瀉等，也應暫停服用膏方。
中醫學還認為，人體內的血液，得溫則易於流動，得寒就容易停滯。天氣寒冷，會使人體血管中的血液流動不暢，甚至引起淤血阻滯，從而加劇心腦血管疾病的發作幾率。
醫學專家提醒，對於高血壓、動脈硬化、冠心病等疾病患者來說，冬至以後要更加注意防寒保暖，及時添衣，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬鬆，不宜穿得過緊，以利於血液的流暢。此外，還應該合理調節飲食起居，不酗酒、不吸煙、不過度勞累，情緒穩定，保持良好的心境，切忌急躁和精神抑鬱。
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大寒進補食譜--紫蘇生薑紅棗湯
材料：紫蘇葉10克，生薑，紅棗。
功效：此款靚湯能夠幫助你暖胃散寒、助消化。對冬季那些美麗凍人的女性來說，有非常好的散寒作用，建議經常食用。
做法：先將紅棗放在清水裏洗淨，然後去掉棗核，再把薑切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裏用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鍾。然後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鍾。
小常識：
煲湯時水和原料的配比多少為最佳？
煲清湯的關鍵在於水量，原料與水分別按1：1、1：1.5、1：2不同比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，以1：1.5時為最佳。湯中鈣、鐵的含量以原料與水1：1的比例時為最高。
大寒，襲人的寒氣咄咄逼來，正是進補的好季節。通常進補方法有兩種：食補和藥補。俗話說：“藥補不如食補。”食補在冬季調養中尤為重要。今天向大家推薦幾個冬季進補的小菜譜，都是既滋l補又不燥熱的食物，而且原料簡單，製作過程簡單，相信不失為DIY的上上之選。
DIY4道禦寒菜
關鍵詞：胃寒、心腹冷痛
菜譜一：白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：
1.把豬肚反複用水衝洗淨；
2.把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分；
3.把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟，加鹽調味即可食用。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
溫馨提示：可以用於治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲好以後呈現牛奶般的乳白色，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
關鍵詞：腰膝酸軟、渾身乏力
菜譜二：羊肉燉白蘿卜
原料：白蘿卜、羊肉、薑、料酒、食鹽適量。
製作方法：
1.將白蘿卜、羊肉洗淨切塊備用；
2.鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後五六分鍾撈出羊肉，把水倒掉；
3.重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
溫馨提示：益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。
關鍵詞：增強機體免疫功能
菜譜三：炒雙菇
原料：水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
製作方法：
1.香菇、鮮蘑洗淨切片；
2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入水燒開；
3.放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
溫馨提示：補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
關鍵詞：補充維生素、開胃
菜譜四：小白蘿卜泡菜
原料：白蘿卜、蔥、蒜末、辣椒醬、水、鹽、糖。
製作方法：
1.將小白蘿卜（帶葉莖部分）及蔥洗淨，徹底瀝幹水後，用鹽水醃約1~2天備用；
2.將蒜末和辣椒醬攪拌均勻；
3.將醃好的白蘿卜洗去鹽分後瀝幹，並加入做法2的材料一起攪拌均勻，放在幹淨無水的容器中，再把調味料倒入即可；
4.容器加蓋密封，放在冰箱冷藏約3~5天待其入味即可，約可保存1~2周。
溫馨提示：這道菜維生素含量豐富，其維生素A的含量是同量綠菜花的3倍以上，鈣的含量是菠菜的4倍，並且是不錯的餐前開胃小菜。
大寒養生常用藥膳
薑羊肉湯
配料：當歸30克、生薑30克、羊肉500克。
做法：將當歸、生薑清水洗淨順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在大火上燒沸後，打去浮沫，改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。
功效：溫中，補血，散寒。
紅杞田七雞
配料：枸杞子15克、三七10克、母雞1隻、薑20克、蔥30克、紹酒30克、胡椒、味精適量。
做法：活雞宰殺後處理幹淨，枸杞子洗淨，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，撈出淋幹水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。
功效：補虛益血。其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產後血虛者均可食用。
糖醋胡蘿卜絲
配料：胡蘿卜半斤，薑、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
做法：胡蘿卜洗淨切絲，生薑切絲備用。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下薑絲，煸炒出香味倒入胡蘿卜絲，煸炒2分鍾後，放醋、糖、繼續煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟後入味精調味，盛盤即可。
功效：下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五髒。
牛奶粥
配料：牛奶半斤，粳米100克。
做法：粳米淘洗幹淨，放入鍋內倒入清水，大火煮費後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。
功效：潤肺通腸，補虛養血。
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大寒到來 自己動手做養生粥
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大寒節氣降至，自己動手做碗養生粥，美味又健康。現在的粥，已經遠不止熱乎乎、填飽肚子的概念，多喝粥，適合自己的粥，能起到營養保健，祛病養生的大作用呢！尤其是在寒冷的冬天，能喝上一碗熱熱呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人們、放學歸來的孩子們以及在家休養的老人們的共同愛好。自己動手做份 “溫暖”牌的粥吧！簡單易行，還有很多功效！
一、羊肉蘿卜粥
原料：精羊肉100～150克，粳米150克，蘿卜1個，蔥白、精鹽各少許。
製法：1、羊肉洗淨，切成小塊；蘿卜洗淨，切成兩大塊。2、將羊肉和蘿卜入鍋，加清水同燉，除去膻味，待羊肉將熟時，取出蘿卜不要。3、將粳米淘洗幹淨，放入羊肉鍋裏，加進蔥白煮成稀粥。加鹽調味。供早、晚餐溫熱服食。
功效：此粥具有助元陽、補精血、益虛勞之功效。
適用：適用於腎虛勞損、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虛寒症。
注意：熱盛症者，如牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等不宜食用。
二、韭菜粥
原料：韭菜30～60克，粳米100克，精鹽少許。
製法：1、取新鮮韭菜，去雜洗淨，切細待用。2、粳米淘洗幹淨，入鍋，加適量清水煮粥。3、待粥沸時，加入韭菜和鹽，同煮成稀粥。早、晚餐溫熱服用。
功效：此粥具有溫補腎陽，固精止遺、健脾暖胃、行氣散血之功效。
適用：適用於腎陽不足引起的形寒肢冷、陽痿遺精、慢性腹瀉、腹中冷痛、小便頻數、婦女白帶多、月經痛等症。
注意：1、韭菜煮熟、宜新鮮為佳，現煮現吃，隔夜粥不要吃。2、陰虛內熱，患有眼疾者不宜食用。
三、肉桂紅糖粥
原料：肉桂2～3克，粳米50～100克，紅糖適量。
製法：1、將肉桂洗淨，入鍋加水煎汁，去渣待用。2、將粳米淘洗幹淨，加適量水煮粥。3、待粥煮沸後，調入肉桂汁和紅糖，同煮為稀粥。分早、晚溫熱服食。
功效：此粥具有補元陽、暖脾胃、止冷痛、通血脈之功效。
適用：適用於腎陽不足，畏寒肢冷，四肢發涼，脾陽不振，尿頻、遺尿，食少泄瀉等症。
注意：此粥屬大辛大熱之粥，故凡陰虛火旺和陽證出血者禁用，孕婦忌用。
四、龍眼紅糖粥
原料：龍眼肉30克，粳米100克，紅糖適量。
製法：1、將龍眼肉用溫水浸泡片刻。2、粳米淘洗幹淨，放入沙鍋，加水適量，置旺火上煮至沸，加入龍眼肉、紅糖，文火微沸至米爛、湯稠，表麵有粥油形成即可。晨起空腹及睡前各服食一次。
功效：此粥具有大補氣血、開胃益脾、養氣安神、補虛療損之功效。
適用：適用於心脾虛損、頭昏失眠、貧血健忘、心慌氣短、神經衰弱等症，為人們冬令進補佳品。
注意：痰濕中滿及外感高熱者，不宜食用。
大寒進補食譜--冬瓜排骨湯
做法：排骨切塊，冬瓜切一厘米左右的片。將排骨在沸水中焯一下，去掉血水，撈起備用。鍋中加水，放薑塊、蔥段、適量花椒煮沸後再將排骨放入繼續煮開，然後改小火燉一個半小時左右。放入冬瓜，中火燉二十分鍾，即可。
http://health.people.com.cn/GB/10805237.html
“《呂氏春秋》雲：天生陰陽寒暑燥濕，四時之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。聖人察陰陽之宜，辨萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長焉”。周教授指出，自古有“小寒大寒，冰冷成團”之說。這個時節之害是“寒毒”。尤其是每年大寒前後，老慢支、心腦血管等慢性病患者更加難熬，而即使是平時比較健康的青壯年，也容易因突如其來的寒潮患上感冒。如何避開幾乎無孔不入的“寒毒”？宋朝醫家朱肱在其所著的《類證話人書》有很好的提示：“嚴寒當令，為殺厲之氣，君子善攝生。當嚴寒之時，行住坐臥，護身周密，故不犯寒毒。”
朱肱提倡日常起居應認真周密地保暖身子，以達到當下能“不犯寒毒”的目的。這還隻是善攝生的君子考慮到的淺層之義，更深一層的意義是《黃帝內經》中強調的冬三月應“閉藏”以養精(調養腎氣)。”總之，無論是為防眼前的“寒毒”還是為避來日的“暑傷”，“行住坐臥”都應“護身周密”。
進補應適當減量
“《黃帝內經》將一年的氣候大致分為六個階段，即將到來的大寒至立春即是其中的一個階段。”周教授指出，大寒為“冬三月之末”，又與立春相承接，在這個承前啟後的時節裏，大自然陰氣極盛，陽氣沉降到極點並準備生發。
這個階段的養生除了要繼續注重滋補腎陰之外，還要兼顧養肝，因為春天陽氣升發，也是人體肝氣升發的季節，飲食起居上也應考慮到季節的變換，為開春陽氣升發、肝氣條達打好基礎。
民諺有“大寒大寒，防風禦寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”之說。“防風禦寒”直白易懂，但為何要“早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”呢？周教授解釋說，人參、黃芪是提氣助氣之物，泡成酒，在早上升陽之時喝，對氣虛之人有一定的補益作用；而杞菊地黃丸為滋腎養肝之品，在晚上陰氣較盛之時服用，有斂陰益精的功效，通過早補陽、晚滋陰而達到陰陽平衡的道理。但這種“民間智慧”也不是人人適用，比如，有高血壓、心髒病者，就不宜一早起來喝人參、黃芪酒。該如何進補，還是谘詢醫生為宜。
明天是今年最後一個節氣——大寒。顧名思義，大寒即是一年中最冷的時節。這時的北方，已是冰天雪地，到處銀裝素裹。而相對暖和的南方，也陸續出現一年中的低溫。廣州中醫藥大學第一附屬醫院周岱翰教授指出，這個與立春相接應的嚴寒時節，大自然陰氣極盛，陽氣沉降至極並準備生發。在這個承前啟後的節氣裏，防風禦寒是第一要務，而進補則不宜太過。
中醫知多少
嚴寒當令，為殺厲之氣，君子善攝生。當嚴寒之時，行住坐臥，護身周密，故不犯寒毒。
——宋-朱肱《類證話人書》
大寒大寒，防風禦寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸。
