陶瓷研究專家葉文程告誡藏家：
外銷瓷，是中華文明對世界最重要的貢獻之一，在過去的千餘年裏，通過各種渠道輸出到亞洲、非洲、歐洲的許多地區。今天，隨著回流熱的興起，外銷瓷也逐步進入中國藏家的視野。甚至有人認為，外銷瓷是瓷器收藏中最後一塊價值窪地。近日，原中國古陶瓷研究會會長、外銷瓷研究專家葉文程到廣州出席恒福東道汝窯論壇期間，接受本報專訪，在詳細介紹了中國各個曆史時期的外銷瓷狀況和風貌，肯定其曆史及藝術價值後，卻直言不諱地說，好的外銷瓷多數進了國外的博物館，回流的精品量不大，不宜作為收藏主打。
文、圖/記者 江粵軍
挖古船掏窯口
成外銷瓷專家
今年已84歲高齡的葉文程，1952年進入廈門大學曆史係就讀。畢業那年，正好趕上學習前蘇聯的教育體係，學校要招收副博士研究生，他和一位同班同學有幸成為中國人類學奠基人林惠祥的研究生。林惠祥早在三十多歲時就出版了《文化人類學》一書，確立了中國人類學體係，後來還寫了兩卷本的《中國民族史》，重版過很多次。可惜，兩年後，林惠祥因腦溢血突然離世。那時候沒有人代得了他的課，葉文程的副博士研究生學習也就此擱淺，在履曆上留下“肄業”兩字，之後便留在廈門大學人類博物館工作，做起了考古學。當時舊石器、新石器、商周、秦漢、隋唐這些階段都有人在做了，葉文程隻能做宋元考古。宋元時期的遺址非常少，有價值的多數為窯址，葉文程開始主攻海外交通和瓷器方麵的考古研究。
“在福建，目前發現最早的窯口為六朝時期，但瓷器真正外銷始於唐代中葉以後。開始是水陸並進，不過陸地的絲綢之路，在運輸上不太方便。明代的筆記中記載過，當時的瓷器通過陸路出口到阿拉伯世界，要進行純天然、純環保的特殊包裝：用竹篾編成籠子，將瓷器裝進去後，塞上很多豆子，一路走豆子一路發芽，變成芽菜，將瓷器緊緊裹住，這樣即使從馬背或馬車上摔下來，也不會破。海外交通越加發達以後，在包裝上也就不必像陸路那麽小心謹慎了，而且瓷器可以起到壓艙的作用，因此，越來越多的瓷器通過海路運往世界各地。”
考察海上瓷器之路，葉文程最開心的是1973年~1975年參加了泉州灣後渚港一條南宋時期海船的發掘工作。“這條船埋在海灘下四五米深處，有27米長，9.5米寬，分成13個艙位，應該是一條回港船，因為船艙中裝的是香料木、沉香、龍涎香等。香料木一根有八九十厘米長，兩三個指頭並攏那麽粗，剛出土時每根都色澤鮮紅，保存完好，但一脫離海水接觸到空氣，很快就碎成粉末。雖然現在也想方設法留下了一些，但都幹癟、開裂了。當時對於水下考古，不懂的東西太多了。”
窯口調查方麵，葉文程幾乎跑遍了福建省的山山水水，並主持發掘德化屈鬥宮窯址、建陽水吉建窯。福建的古窯口，幾乎每個縣都有，甚至一個縣有幾十個，而且，這些窯口主要燒造的都是外銷瓷。跑得多，看得多了，葉文程逐步成長為外銷瓷方麵的專家，寫出了《中國古外銷陶瓷的港口和路線》、《中國古外銷陶瓷的品種和釉色》和《中國青花瓷器的對外交流》等論文。
唐代：長沙窯外銷瓷已現阿拉伯風格
葉文程說，唐代主要港口有廣州港、福州港、揚州港等，外銷最多的是長沙窯瓷、越窯青瓷、邢窯的白瓷。“埃及的亞曆山大城址中，發掘出的唐代瓷片有幾萬片，日本的古陶瓷研究專家通過對比、研究發現，很多都出自越窯。風格特點主要是玉璧底，在圓形平底中心挖去一小片同心圓，形似玉璧。”
而1998年在印度尼西亞勿裏洞島海域打撈出的唐代年間沉船，更進一步印證了唐代瓷器的外銷量。在這艘長約22米、載重約25噸的“黑石號”上，裝載有陶瓷製品67000多件，包括唐青花盤、邢窯碟、白釉綠彩及越窯秘色瓷和長沙窯瓷。葉文程說，其中最名貴的當屬3件唐青花瓷，是迄今發現的中國最早、最完整的青花瓷，紋樣與揚州發現的唐青花執壺、碗、枕等殘件近似。
長沙窯瓷則有56500件，可見當時該窯瓷器出口量之大。器型以碗為主，其次為執壺，其中的一件瓷碗上有“寶曆二年七月十六日”銘文，寶曆二年為唐敬宗年號(826年)，碗心圖案接近阿拉伯風格，說明唐代長沙窯為適應西亞市場需求，已經在調整自己產品的藝術特色，讓其具有異域風情。有的瓷碗寫著“茶盞子”，可見是茶具；有的瓷碗則寫著“湖南道草市石諸孟子有名樊家記”，自報出處，說明來自長沙窯，而且大量描繪花葉、蓮蓬、飛鳥等圖案，體現了長沙窯瓷豐富的風格麵貌，也確證了長沙窯是唐代外銷瓷的重要生產窯口。
另外，“黑石號”上還打撈出200件越窯青瓷，350件白瓷，其中三分之一被考證為河北邢窯產品，其餘多為河南鞏縣窯生產，200件北方白釉綠彩陶瓷和700餘件廣東地方窯口燒造的粗糙青瓷。
“這批瓷器太重要了，國內的揚州博物館、上海博物館、湖南博物館等文博單位都有購買意向，新加坡、卡塔爾、日本也有意收藏，但打撈方開價4000萬美元，所以一直遲遲沒有被買下，現在，在新加坡的海洋博物館，可以看到其中的很大一部分在展出。”
宋元：曜變天目成日本國寶
“到了宋元時期，”葉文程說，“廣州、杭州、明州(今浙江省寧波市)、泉州相繼設立市舶司。廣州、泉州都有阿拉伯人的聚居點番坊。特別是泉州港，是東方第一大港，與埃及的亞曆山大港並駕齊驅，很多外銷貨物都是從這裏起航出海。”南宋趙汝適《諸番誌》一書中所記載的五十多個國家和地區中，有三十處跟中國有瓷器貿易，最遠的包括非洲的坦桑尼亞。朱彧的《萍洲可談》也記述了宋代陶瓷的出口盛況：“舶船深闊各數十丈，商人分占貯貨，人得數尺許，下以貯物、夜臥其上。貨多陶器，大小相套，無少隙地。”為了這樣的交流貿易，為了換取“外匯”，當時福建的外銷窯口到了林立的程度。廣州的西村窯及粵東地區的潮州窯，出口量也很大，品種很多。“福建主要是建窯的黑釉、德化窯的青白瓷，尤其是德化窯在南宋和元代，特別旺，外銷到威尼斯的小口馬可波羅罐，在歐洲很有名。”
因為宋人喜歡用黑釉盞鬥茶，日本的茶道也非常發達，德化窯的黑釉盞，很多到了日本。建窯瓷器的胎土中所含三氧化二鐵多，所以胎骨呈現黑色或醬色，色彩上比較單純，那些產生窯變的，則更珍貴。有的變成兔毛樣的紋飾，叫兔毫斑；有的是一個個的白色圓點，叫鷓鴣斑；有的又像虎皮，叫虎皮斑……其中最漂亮的為曜變天目：黑釉中自然浮現著大大小小的斑點，圍繞這些斑點，四周還有紅、綠、藍等彩色光暈在閃耀，並且隨著觀察角度的不同出現大麵積的色彩變幻。“建窯的黑釉盞主要外銷東亞和東南亞，尤其是日本，因此，不少高品質的建窯瓷器，成了日本的國寶級文物，像曜變天目，目前隻有日本三家博物館存有，我國未見有收藏記錄。”
從元朝開始，中東國家不僅從中國定做大件的青花瓷器，還要求用從蘇門答臘島進口的青花料，因為當時中國瓷器用的青花料是平等青、回青、浙江青及嶺南的土青，硬度都不太好。在元青花中，大罐、大瓶、大盤、大碗主要是為了適應中東地區席地而坐、一起吃飯的習慣而特別生產的飲食器皿。
明清：從“克拉克瓷”到廣彩
明代瓷器的大量外銷，是在鄭和下西洋之後。葉文程說，在T·沃爾克編著的《瓷器與荷蘭東印度公司》一書中，記載了公元1602年至1682年，即明末清初的80年間，僅荷蘭人販運我國瓷器就達1600萬件以上，其中主要是景德鎮、福建平和及廣東潮州地區所生產的一種被命名為“克拉克瓷”的外銷瓷。
1602年，荷蘭東印度公司在海上截獲一艘葡萄牙商船——“克拉克號”，船上裝有大量來自中國的青花瓷器，因不明產地，歐洲人就把這種瓷器命名為“克拉克瓷”。 克拉克瓷的特點是寬邊，在盤、碗的口沿繪分格及圓形開光的山水、人物、花卉、果實等。克拉克瓷的生產可分萬曆至清初和康熙兩個時期，前者為開光的青花瓷，後者則胎薄。萬曆克拉克青花盤使用浙料繪畫，有翠藍、灰藍、淡藍幾種色調，運用分水技法，形成三至四個色階，為康熙青花的成熟奠定了基礎。葉文程特別談到：“外銷世界各地的克拉克青花瓷盤，其典型的開光裝飾特征，跟中國傳統紋飾大異其趣，與伊斯蘭文明的開光裝飾有著諸多共通之處。”
到雍正和乾隆年間，大量出口的外銷瓷，直接來樣加工，畫上了西洋畫，正是在這個時候，廣彩出現了。“當時廣東沒有好的瓷胚，就從景德鎮訂購運到廣州，再按照國外提供的樣式進行加工。廣彩的花色、品種大部分比外銷的青花瓷要好，質量更高一些，值得重視。”
但對於外銷瓷的回流，葉文程特別強調，一定要看是哪裏生產的，品質如何。“陳設品的藝術價值通常要高一些，普通的實用品大多沒有太高的藝術性。現在因為國際經濟不景氣，很多國外藏家想出手中的藏品，我們一定要認真審視，按品質來論價。畢竟外銷瓷是古陶瓷中比較小的門類，不算太重要。而且好的多數藏在國外的博物館，回流量有限，加上良莠不齊，所以不能作為收藏的主打。”
大家簡介
葉文程，中國古陶瓷研究會名譽會長、福建省考古博物館學會副理事長和福建省民俗學會副會長，1987年任廈門大學人類學係係主任、教授，1988年出版《中國古外銷瓷研究論文集》，並發表有《唐代陶瓷器的生產和對外輸出》、《試論元代景德鎮青花瓷器的外銷》等數十篇論文。上世紀80年代至90年代初期以來，他除繼續從事教學和研究工作外，還兼任中國古外銷陶瓷研究會和中國古陶瓷研究會秘書長、副會長和會長等職務。
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