這不是一兩句話，能說明白的。
我曾推薦過一本藝術家手冊，是比較高水平的專業書，在亞馬遜網上可以買到，裏麵對素描、水彩、水粉、丙烯、油畫等各種材料和技法都有詳盡的介紹和圖片。我畫了近60年的畫，各種材料也差不多都試過，但還是不夠專業，我便買了這本書放在案頭，當字典用。另外，隨著技術的發展，還在不斷出現新材料，比如Bloomlover曾談到過一種慢幹的丙烯，我就是第一次聽說。
一定要簡單講他們的區別的話：
1）水粉、丙烯都是是水溶性，畫時可用水來稀釋，由於水分蒸發快，顏料幹得就快。他們都可覆蓋（不同於水彩), 差別是：水粉畫遇水還會被稀釋損壞，而丙烯幹後結皮不再溶於水，這點與油畫幹後相似。
2）油畫的結合劑是亞麻油，油比水幹得慢，所以顏料在較長時間內能保持濕潤狀態，期間可以繼續往裏調入顏色，和做各種修改，包括在兩個不同色域中做細微的糅合過度等等，顏料的特性，決定了使用時的技法的不同及畫出來效果的不同，它的特性既是它的優點也是它的局限性。油畫幹後會結成非常堅固的色層並有光澤，在上光後（或加染透明色）可造成釉下彩的感覺。但弄不好會有一種油布傘的油膩感。所以近代也有很多油畫故意畫成吸油的效果，這和丙烯畫完後的效果非常相像。
3）丙烯是現代的新品種，可以說他介於水粉（包括過去的蛋彩畫，濕壁畫）和油畫之間，兼有兩者的某些性能，如果再加上Gel Mediun 便可厚堆，作出油畫的筆觸，上光油後，還可有光亮的表麵......現在也有不少人會利用丙烯的快幹，先來打底鋪大色調，再用油畫在上麵再加工，乃至加入其他材料，造成綜合材料的新效果。
材料是為人服務的，不同的材料有不同的技法，造成不同的效果，要看那個最適合你的需要和喜好。
