成都一火鍋店推120元吃一月活動 11天後店被吃垮(圖)

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原標題:辦120元會員卡吃一個月火鍋?大爺大媽8點就來排隊,11天後火鍋店被吃垮……

6月1日開始,位於成都市錦江區龍舟路的家門兒火鍋,每天的客流量都超過500人,生意好到爆。可就在12日,火鍋店卻突然歇業了。

原來,火鍋店搞了一個辦120元會員卡吃一個月火鍋的活動。期間,有時幾個人一天之內重複使用同一張會員卡,還有人私自打包帶走。無奈之下,火鍋店被“吃”得暫停營業。老板蘇哲說,原本就知道是虧本的結果,隻是想通過這個活動積累忠實客戶,沒想到場麵會失控。



▲家門兒鮮菜火鍋店

火鍋店活動

辦120元會員卡吃一個月

120元辦一張會員卡,可以免費吃一個月火鍋。這聽起來不太現實,但龍舟路這家名為“家門兒鮮菜”(下文簡稱“家門兒”)的火鍋店就這麽做了。從6月1日店裏開展優惠活動以來,來辦卡的市民絡繹不絕,由於人太多,已經到了好幾次櫃台排著長隊卻沒有實體卡片的地步。



▲家門兒鮮菜火鍋店會員卡

火鍋店原本上午11點開張,晚上11點打烊,然而很多人從上午8點就來排隊,隊伍似長龍甩尾,擠滿了狹窄的小巷,常常到淩晨最後一批客人才漸漸散場。活動推出後,甚至還有電視台記者慕名前來報道這一盛況。店老板之一蘇哲告訴成都商報客戶端記者,這“瘋狂”的十多天裏,他每天隻睡兩三個小時,店裏一線員工的工作時長則超過十小時。

據了解,經過4個月左右的籌備,家門兒於2017年12月底開業。股東有5人,蘇哲和他的大學好友王夢凡是最早的創始人。“6月1日之前,我們的生意一般,處於略虧損狀態。”蘇哲說,就是為了做一些改變,幾個人才合計出了這個活動。

活動效果很顯著,從以前略顯慘淡的生意到現在每天500多人的客流量,似乎超過了所有人的預想。

11天後停業

“辦張會員卡全家輪流用”

然而,6月12日,一大早就來排隊吃火鍋的大爺大媽們發現:火鍋店暫停營業了。佇立在大門口的通知板上,黑體大字清楚地寫道:“由於出現用餐混亂現象,家門兒暫停營業,將做出全麵調整。120元包吃一個月會員活動停止,已經辦卡的會員將全部轉為折扣卡會員,不同意轉卡的會員可分批退卡……”



▲火鍋店門口貼出的通知

“肯定要垮的呀。”13日,一位打算辦卡的市民站在火鍋店門口說。和以前座無虛席的場麵相比,如今家門兒門可羅雀,隻剩下不遠處一群惋惜的市民。

“說實話,味道是不錯的,就算是120元吃一個月,食材很新鮮也很豐富,隻是……”伍大爺歎了口氣,“有些人沒有素質啊,自己辦張會員卡,全家人輪流用,有的還借給同事、朋友”。

成都商報客戶端記者走訪了家門兒周邊,不少居民都反映這一情況。會員卡不是身份證,沒有頭像證實不到本人,這真是個致命卻又不慎被忽視的問題。結果,有的人一天吃了幾頓火鍋,有時幾個人一天之內用同一張會員卡,家門兒終於撐不住了。

老板:

本來就知道虧本,目前已負債50萬元

13日,成都商報客戶端記者來到龍舟路暫停經營的家門兒火鍋店。門店精致且整潔,店裏可容納20多張餐桌,還有娛樂休閑的場地。若有客人,門口空地尚可坐上滿滿10桌,但這種景致成了過去。

“我們本來就知道是虧本的結果,隻是想通過這個活動積累忠實客戶。”按照蘇哲和夥伴們的計劃:簡單來說,第一步是積累用戶、獲得口碑。這一步他們做到了,“從6月1日到6月10日,辦卡會員數達到1700多人次,會費入賬20萬元左右”。計劃第二步是獲得行業話語權、降低商品價、增加商業合作。“舉一個例子,如果我的客戶很多,其中多數人要喝啤酒,我進貨的量是很大的。我憑借這麽大的進貨份額和對方講價,便能降低商品進貨價格。”同時,由於家門兒店麵有限,龐大的客戶群體還可以通過引流的方式介紹到其他想合作的店鋪,一舉兩得。在此之後,還有第三步及更多計劃。蘇哲說,他們已經想到了三年後的經營策略。

隻可惜,就在第二步還沒正式開始之前,就出現了兩個“意外”。十天左右,會員費入賬20萬元,目前已經負債50萬元。難以為繼,隻有叫停。





▲火鍋店門口貼出的通知

教訓:

食客不文明是其次 運營水平低是主因

實際30萬元的欠款,以及醒目擺在眼前的這兩個“意外”,給蘇哲一行人帶去了深刻的教訓。

意外之一:20多人服務500多人,跟不上節奏的管理水平。“人臉認證係統和人力管理這兩方麵很關鍵。”蘇哲很後悔,早在6月1日活動開始時,基於人臉識別的會員管理係統就應該努力上線,這樣“一卡多人用”的情況就可以規避;同時,在這十多天裏,家門兒的一線服務人員隻有20人左右,麵對每天500多人的客流量,不管是從服務質量還是會員卡使用監管都難以避免出現了紕漏。

意外之二:雖然卡背麵寫明了“僅限本人使用”,但部分會員不遵守規則。“本來消費群體是針對上班族,他們平時要上班,這個120元包吃一個月的活動並不過分。”然而,當一群退休在家、時間充裕的大爺大媽每天早早地來排隊時,蘇哲真正期待的消費群體也望而卻步,"會員卡寫上了本人姓名以及唯一編號,雖然係統裏錄入了客戶基本信息,但店裏的人臉識別係統也未及時起用。加上人手不夠,所以對於借用他人會員卡的行為未能有效地製止"。



▲火鍋店會員卡背麵寫明“僅限本人使用”

蘇哲原本是某企業高管,一直懷揣著開一家屬於自己的餐飲店的夢想。在這次失利中,他清醒地認識到,運營管理水平的重要性:“食客不文明行為是次要的,但我們運營管理水平低是主要問題。”吃一塹長一智,蘇哲重整旗鼓,籌劃著下一次複出。在此之前,他正著力結清1700多位會員的會員卡餘額。不管虧損如何,對他來說,誠信經營還是第一位的。(文中人物均為化名)

正常人 發表評論於
吃了口便宜就那麽滿足啊?這些人真的那麽閑啊?
無聊冒個泡 發表評論於
怎麽會想出這麽蠢的主意?而且靠打折做出來的生意根本沒法維係。打折時候的客流量都是假的,不打折的時候頓時沒人來了。
有空聊聊 發表評論於
這幫大爺大媽都是正當年且貪便宜沒夠的文革人,招惹他們不是自己找死嗎
warara 發表評論於
小到火鍋店大到盧孚宮,中國人民能讓全世界關門
kdgirl 發表評論於
應該每次吃再收些錢,冒用的就會少一些
Edq 發表評論於
每天500人,一人吃你20塊就需10000塊,收入的隻是2000塊,加上其他成本 一個月虧幾十萬是起碼的
Edq 發表評論於
120吃一月,即使卡上有照片,即使要身份證一起用,即使電腦設定一天隻能刷卡一次,照樣把店吃垮。
jcool 發表評論於
中國不適合搞這樣的活動,蝗蟲是餵不飽。
意大利通心粉 發表評論於
和身份證一起用唄
401.king 發表評論於
一看不對,立馬出個通告:

鑒於有人共享月卡,自即日起,食客就食時必須同時出示月卡和身份證。

當然,即使這樣,120元/月也是難以為繼的。

也許,目前這樣的效果,從廣告營銷方麵看是最好的。

就看下一步怎麽怎麽走了。

靠低價,得到的隻能是低端市場。
hotplay 發表評論於
laoshan2 發表評論於 2018-06-13 21:08:38

醜陋的中國人
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先別急著罵自己,這種經營方式擱哪也得讓人吃垮。可能會有時間上的差異,但關門是一定的了。
沒頭沒腦 發表評論於
加照片的會員卡成本不是很貴的。條碼掃一下,一天隻一次消費。借用他人的處罰:取消資格和沒收定金。
Bslrim 發表評論於
年輕人太理想主義,交學費了
磨不開 發表評論於
和天朝的百姓玩這個,不是找死嗎?
gameon 發表評論於
顧客以為占了便宜,其實用大腿想想都知道,

想服務如此大的顧客流量,口水鍋底重複用,用假牛羊肉充數,在所難免。

yumidiee 發表評論於
這種人搞這種事其實就是禍害社會,我是說店主。
懶得編筆名 發表評論於
哈哈 積累忠實用戶?老板腦袋被驢踢了,中國有幾個忠實又誠實的用戶?
aman9988 發表評論於
圖樣圖森破
oldwolf4700 發表評論於
這個火鍋店是在變相炒作,給自己做廣告啊!
憨厚實話 發表評論於
一群傻了,還有各個媒體都為店家做了免費廣告。買的從來沒有賣的精,這個隻不過是店家的免費吃10天的變相廣告,一大群傻子免費給做廣告。
KM2016 發表評論於
店家無腦。120 本來就太低。 卡上也應該有照片。
沒落貴族 發表評論於
策劃失誤
lostman 發表評論於
應該來個最後的晚餐,來的人沒人發50,然後火鍋底料放點老鼠藥提味
danrow 發表評論於
自己傻怨不得別人!辦卡不照相,不留身份證號,當然誰都用了
Bluebluesky123 發表評論於
至少300元包月吧
然後沒有照片就對一下身份證什麽的
zfyg 發表評論於
當年搞人民公社大食堂
傻不傻

中航科工六院 發表評論於


尼瑪這點兒出息
總是我 發表評論於
這成本核算做的。。。一天才4塊錢,買個早點都不夠,不吃你吃誰?
虎背熊腰大象腿 發表評論於
國人的素質!

藍靛廠 發表評論於
真丟人
lalagua 發表評論於
廣告打出去了,值啊